
















































r diesjährigen, tadellosen Gerste, die zur 
Prüfung vom Felde weggeholt wurde, fand sie sich in 
größter Menge vor. Diese Oxydase kann deshalb mit 
der Mißfarbe der Gerste in keinem Zusammenhang 
— Weinwurm kommt auf Grund seiner Untersu- 
(chungen zu folgendem Schluß: Gerste, welche durch 
Regen während der Vegetation gelitten hat, besitzt 
einen größeren Gehalt einer Gerbstoffverbindung. Diese 
Verbindung gibt durch die Einwirkung des Sauer- 
stoffes der Luft und der gleichzeitig herrschenden 
Feuchtigkeit zur Mißfarbe Anlaß. Tatsächlich war er 
imstande, von ausgesuchten lichten Körnern zweier 
der beregneten Gersten des Jahres 1912 ein Drittel in 
 mißfarbige zu verwandeln, indem er dieselben im La- 
boratorium durch 3 Wochen zweimal täglich mit 
Wasser bestäubte. Die anfangs erwähnten „weißen“ 
Gersten von 1911, welche nur eine sehr geringe Menge 
der Gerbstoffverbindung enthielten, blieben bei jener 
Behandlung dieser Tatsache entsprechend unverändert. 
_ (Zeitschrift für das gesamte Brauwesen, 36. Jahrg., 
ais. Nr. 32, 33.) W. 
Die Einwirkung von Ammoniak auf die Keim- 
fähigkeit der Gerste und auf Grünmalz. Den Einfluß 
von Ammoniakdiimpfen auf Pflanzen haben bereits 
mehrere Forscher studiert. So stellten Börmer, Hasel- 
hoff und König kleine Bäume und Feldpflanzen, dar- 
unter auch Gerste, unter Glasglocken und leiteten 
durch dieselben einen Luftstrom, welcher vor Eintritt 
_Ammoniakflüssigkeit verschiedener Konzentration 
durchstrich. Nach einer Stunde wurde der Ammoniak- 
gehalt der Luft in der Glasglocke bestimmt. Sie 
‚schlossen aus ihren Versuchen, daß eine ammoniak- 
haltige Luft, deren Gehalt an Ammoniak den der ge- 
öhnlichen Luft um ca. das 1000 fache übersteigt, 
‚schädlich für Bäume und Pflanzen wirkt. — Sorauer 
hat eine Reihe von Pflanzen bezüglich der Einwirkung 
von Ammoniak untersucht und bei Gerste gefunden, 
daß die absterbenden Blattspitzen weiß wurden. 
Einige Jahre später stellte er einen interessanten Fall 
von Ammoniakvergiftung an Azaleen fest, welche eine 
Berliner Gärtnerei aus Dresden bezogen hatte und die 
schwarzblättrig ankamen. In dem “Bisenbabnwaggon 
war vorher Zement transportiert worden, der freien 
Kalk enthielt, dann wurde er zum Transport von 
schwefelsaurem Ammoniak gebraucht, und zuletzt wur- 
den die Azaleen in ihm verladen. Durch die Einwir- 
kung des Kalkes auf das schwefelsaure Ammoniak ent- 
stand freies Ammoniak, welches die Pflanzen sehr 
schädigte. — Landsten stellte den ungünstigen Ein- 
fluB eines Luftgemisches von 1 Teil Ammoniak und 
20000 Teilen Luft auf die Keimung der Samen der 
Feuerbohne und Pferdebohne sowie auf das Wachstum 
junger Maiskeimlinge fest. — Haselhoff studierte im 
Jahre 1908 den Einfluß des Ammoniakgases auf die 
Keimung von Samen und auf wachsende Pflanzen. 
us dieser Arbeit hebt Professor E. Weinwurm 
speziell jenen Teil heraus, welcher Gerste betrifft. 
Haselhoff konstatierte die schädliche Wirkung des 
Ammoniaks auf deren Keimung, wenn 1 1 Luft 
87 mg desselben enthielt. Dann keimten in Filtrier- 
papier unter einer Glasglocke nach 10 Tagen bloß 
1,5 % der Gerstenkörner. 4,64 mg und 6,20 mg Am- 
noniak zerstörten die Keimkraft völlig. Das feuchte 
Filtrierpapier hatte Ammoniak absorbiert, so daß die 
Gerstenkörner mehr einer Ammoniaklösung als Ammo- 
ji liakgas ausgesetzt gewesen waren. Haselhoff wiederholte 
deshalb seine Versuche, indem er die Samen in Lehm- 
Agrikulturtechnische Mitteilungen. 47 
und Sandboden in einen Vriehter gab, dessen Rober um 
gebogen war und welches nach Füllen mit Ätzammo- 
niak verschlossen wurde. Die entweichenden Ammo- 
niakdämpfe waren genötigt, durch den Boden zu 
streichen. 58 mg Ammoniak bewirkten, daß die Gerste 
nicht regelmäßig aufging und die jungen Pflinzchen 
sich dürftig entwickelten. Genannte Ammoniakmenge 
war der Gerste innerhalb 3 Wochen 6 mal zugeführt 
worden. Nach Mitteilung vorstehender Versuche und 
Ergebnisse kommt Professor Weinwurm auf die eige- 
nen zu sprechen. Um den Einfluß von Ammoniak- 
dämpfen auf die Keimfähigkeit der Gerste zu prüfen, 
wurden 4 mährische Gersten, und zwar 2 tadellose 
des Jahres 1911 und 2 beregnete des Jahres 1912 ver- 
wendet. Neben jedem Versuch mit Ammoniak wurde 
ein genau gleicher ohne dasselbe angeordnet. Die 
Gersten wurden durch eine Stunde in Brünner Lei- 
tungswasser geweicht, dann wurde das Wasser abge- 
gossen und die betreffende nasse Gerste in einer Schale 
unter eine Glasglocke gebracht, unter welche auch ein 
Glasschälchen geschoben wurde, welches die Ammoniak- 
tlüssigkeit enthielt, um durch deren Verdampfen die 
Luft der Glasglocke mit Ammoniakdämpfen anzu- 
reichern. Nach einer Stunde, während welcher alle 
vier Gersten eine tiefgelbe Farbe angenommen hatten, 
wurde die Glocke nur soviel gehoben, daß das Glas- 
schälchen herausgezogen werden konnte, die Glocke 
selbst aber noch 4 Stunden über der Schale mit Gerste 
gelassen, so daß die Ammoniakdämpfe genügend Zeit 
hatten, einzuwirken. Hierauf wurden die Gersten drei 
Wochen an der Luft liegen gelassen und nach zwölf- 
stündiger Weiche in feuchtem Filtrierpapier im Aubry- 
schen Keimkasten zur Keimung gebracht. 
Aus Titrationen der Ammoniakfliissigkeit im 
Schälchen vor und nach dem Versuch ergab sich, daß 
im Mittel 0,0220 ¢ NH; in der Glasglocke zurückge- 
blieben waren. Dieses befand sich z. T. in der Luft der 
Glasglocke, z. T. war es von der feuchten Gerste ab- 
sorbiert worden. Zur Verwendung gelangten stets 200 
Körner. Über den Verlauf der zehntägigen Keimung 
der vier Gersten, welche vorher keine Behandlung mit 
Ammoniakdämpfen erfahren hatten, und solcher, die 
denselben ausgesetzt worden waren, geben der Arbeit 
beigefügte Tabellen Aufschluß. Betrachtet man die 
Keimungsresultate, so fällt auf, daß bei den Gersten 
des Jahres 1911 die Ammoniakbehandlung auf die 
Keimfähigkeit nur einen sehr geringen Einfluß ge- 
übt hatte. Es waren Gersten von prima Qualität ge- 
wesen. Die Gersten (III, IV) des Jahres 1912 waren 
stark beregnet worden, namentlich III war äußerst 
mißfarbig. Beide enthielten in geringer Menge braun- 
und schwarzspitzige Körner, doch keimten außer diesen 
auch andere mißfarbige Körner nach der Ammoniak- 
behandlung nicht. An den gekeimten fiel auf, daß 
viele nur den Blattkeim hervorbrachten, andere 
„spitzten“ höchstens oder zeigten kurze, bisweilen 
bloß zwei längere Wurzelkeime. Der Versuch, die nach 
dem siebenten Tage nicht gekeimten Körner im Glas- 
trichter zur Keimung anzuregen, indem sie in dem- 
selben mehr Luft hatten als im _Aubryschen Keim- 
kasten, war wohl bei Gerste IV, wenig bei Gerste III 
von Erfolg. Die mit den Gersten III und IV ohne 
Ammoniak durchgeführten Parallelversuche ergaben 
nicht nur eine sehr gute Keimfähigkeit, sondern auch 
eine solche Keimungsenergie. Für die Untersuchung 
der Einwirkung von Ammoniakdämpfen auf Grünmalz 
wurden Grünmälze benutzt, welche aus denselben, für 
die früheren Versuche verwendeten Gersten hervorge- 
gangen waren. Außerdem wurden zwei Grünmälze 
