52 Hirsch: Uber eine alte Urzeugungstheorie in neuer Fassung. 
Pflanzen aus, die damit zum erstenmal wirksam 
in die Debatte eingriff. Julius Stoklasa gelang 
es nämlich, aus den Zellen höherer Pflanzen durch 
ein Verfahren, das dem Buchnerschen im Prinzip 
durchaus analog war, ein Ferment zu gewinnen 
und in reiner Form zu erhalten, das nunmehr 
genau dieselben Wirkungen entfaltet, wie es die 
Buchnersche Hefenzymase tut, also aus zuge- 
setztem Traubenzucker Alkohol und Kohlensäure 
und daneben in reichlicher Menge Milchsäure 
bildet. Die Stoklasaschen Befunde für höhere 
Pflanzen sind außerordentlich oft nachgeprüft und 
in vollem Umfange bestätigt worden. Es unter- 
liegt danach gar keinem Zweifel mehr, daß die 
Zelle höherer Pflanzen ein Ferment besitzt, das 
ganz analog der Hefenzymase arbeitet und das 
die Pflanzenzelle bei Abschluß des atmosphäri- 
schen Sauerstoffes auch tatsächlich aus zugesetz- 
tem oder in ihr enthaltenem Zucker Milchsäure, 
Alkohol und Kohlensäure bildet, also die typischen 
Repräsentanten des mikrobiellen Stoffwechsels 
reproduziert. 
Stoklasa hatte dann auch dieselben Versuche 
auf tierische Organe ausgedehnt und genau 
dieselben Ergebnisse bekommen. Nach seiner Dar- 
legung enthalten also auch alle tierischen Zellen 
genau dasselbe Ferment, das Alkohol und Kohlen- 
säure sowie Milchsäure bildet und diese Stoffe 
bei Luftabschluß aus Zucker erzeugen kann. In- 
dessen konnteh diese Resultate Stoklasas, soweit 
sie die tierischen Zellen betreffen, von den aller- 
meisten Forschern nicht bestätigt werden und 
sind jedenfalls nicht so schlagend, daß damit nun 
das Problem des Zuckerumsatzes in der tierischen 
Zelle auch nur insoweit gelöst erscheinen könnte, 
als man wenigstens das Ferment besitzt, das diese 
Umwandlung vollzieht. Auch danach blieb also 
immer noch das Wesen der Glykolyse und die Be- 
deutung des Pankreas für alle diese Vorgänge 
vollkommen in Dunkel gehüllt. Aber selbst wenn 
man die Existenz dieses Fermentes zugab und 
zugab, daß es auch in tierischen Zellen vorhanden 
wäre, so blieb damit immer noch das Haupt- und 
Kernproblem unangegriffen, auf welchem che- 
mischen Wege denn nun eigentlich der Trauben- 
zucker schließlich in Milchsäure, Alkohol und 
Kohlensäure übergeht. Das einzige, was man in 
dieser Hinsicht mit einiger Sicherheit bereits 
hatte konstatieren können, war die Tatsache, daß 
die gewöhnlichen, oxydierenden Fermente der 
tierischen und pflanzlichen Zelle, die sogenannten 
Oxydasen, den Traubenzucker absolut nicht an- 
greifen, daß also jedenfalls der erste Akt dieses 
Vorganges keine Oxydation sein konnte, sondern 
ein Vorgang ganz anderer Art. 
Um schließlich diesem Zentralproblem zu Leibe 
zu gehen, mußte die Hilfe wiederum von der 
Untersuchung der Gärungserscheinungen aus- 
gehen. Buchner hat sofort nach der Entdeckung 
seiner Zymase im Verlaufe seiner Untersuchungen 
die Vermutung ausgesprochen, daß die Umwand- 
lung des Zuckers in Alkohol und Kohlensäure 
[ Die Natur- 
wissenschaften 
nieht in der einfachen Form vor sich gehen könne, 
wie es die alte Formel 
Ciel 1.06 = 2 0.4205 
ausdrückt, sondern daß hier vielmehr eine kom- 
binierte, in mehreren Etappen verlaufende che- 
mische Reaktion vor sich gehen müßte, daß also, 
um es anders auszudrücken, zwischen dem Zucker 
einerseits und dem Alkohol, der Kohlensäure an- 
drerseits bestimmte Zwischenprodukte auf dem 
Wege liegen müssen, die es nun aufzudecken galt. 
Bei der zweifellosen Rolle, welche die Milchsäure- 
bildung sowohl in mikrobiellen Prozessen, wie 
auch im Abbau in der Zelle der Tiere und Pflan- 
zen spielt, war es selbstverständlich das Nahe- 
liegendste, zunächst auf sie als supponierten 
Zwischenkörper zurückzugreifen. In der ‘Yat 
haben Buchner und nach ihm Stoklasa zunächst 
die Milchsäure als Zwischenprodukt aufgestellt 
und den Vorgang also derartig beschrieben, daß 
die Zymase aus zwei Fermenten bestehen sollte, 
von denen das eine, die eigentliche Zymase, den 
Zucker zunächst in Milchsäure überführen sollte, 
während ein zweites, mit verschiedenen Namen 
benanntes Ferment nunmehr die Milchsäure wei- 
ter in Alkohol und Kohlensäure spalten sollte. In- 
dessen brach diese Vermutung bald in sich zu- 
sammen, als Buchner selbst und andere nachweisen 
konnten, daß die Milchsäure von lebenden Hefen 
absolut unangreifbar ist, daß sie also als Zwi- 
schenprodukt nicht in Betracht kommen kann. 
Man suchte deshalb nach anderen Stoffen, die dem 
Zucker insofern chemisch nahe stehen, als man 
sie sich ohne gedankliche und experimentelle 
Schwierigkeiten als aus dem Zucker durch Abbau 
entstehend vorstellen konnte. Als solche Stoffe 
boten sich ohne weiteres drei dar, die in nahen 
genetischen Beziehungen zum Traubenzucker 
stehen: 
Glycerinaldehyd CH,OH .CHOH .CHO, 
Dioxyaceton CH,OH .00.CH;OH und 
Methylglyoxal CH,.CO.CHO, 
Indessen ergab zunächst auch die Unter- 
suchung dieser Stoffe nichts Entscheidendes. 
Man konnte sich bei allen dreien nicht darüber 
klar werden; ob sie wirklich von der lebenden Hefe 
angegriffen und weiter verändert werden können, 
resp. ob diese Veränderung tatsächlich einer Spal- 
tung des Zuckers gleich kommt, oder ob hier ganz 
andere, zum Teil rückläufig synthetische che- 
mische Prozesse intervenieren. Trotz eifrigster 
chemischer Untersuchung rückte also die Frage 
der Zwischenprodukte, die sich bei der Zymase- 
wirkung einstellen, nur wenige vom Fleck. 
(Schluß folgt.) 
Über eine alte Urzeugungstheorie in 
neuer Fassung. 
Von Dr. Erwin Hirsch, 
Assistent am Zoologischen Institut Jena. 
Eine kürzlich in Paris bei Rousset erschienene 
Schriit von Dr. H. Grasset, betitelt: „Etude historique 

