78 Oppenheimer: Der Zuckerumsatz in der lebenden Zelle. 
andere Abweichungen in ihrem Verlaufe zeigen 
können, wie die bei rhythmischer Fällung sich 
bildenden Lineaturen. Das Wachstumszentrum 
einer spiralig gebauten Schuppe ist in Fig. 7 
dargestellt. Das Plus in der Hyalodentinbildung, 
durch das die Kämme der Schuppen zustande kom- 
ment), scheint mir durch die Annahme erklärbar 
zu sein, daß in der Skleroblastenschicht oder auf 
ihrer (an die Hyalodentinschicht grenzenden) 
Oberfläche ähnliche radial orientierte Stoffwan- 
derungsvorgänge sich abspielen, wie wir sie für 
die hotanischen Objekte angenommen haben, und 

Fig. 7. Teil einer Forellenschuppe mit spiraligem Ver- 
lauf der Kämme. Original. 
wie sie beim Trinatriumphosphatversuch der Bil- 
dung der Liesegangschen . Kristallisationszonen 
vorausgehen: es kommt zur lokalen Anhäufung 
irgendwelcher Substanzen, deren Verteilung die 
später wahrnehmbar werdende Zonenbildung ent- 
spricht. Ob der Stoff, von dessen lokaler An- 
häufung hier die Rede war, das Hyalodentin 
selbst ist, oder ein anderer chemischer Körper, 
dessen ungleichmäßige Verteilung erst die lokal 
gesteigerte. Hyalodentinproduktion direkt oder in- 
direkt veranlaßt, muß "dahingestellt bleiben. 
Der Zuckerumsatz in der lebenden Zelle. 
Prof. Dr. Carl Oppenheimer. / 
Berlin-Grunewald. 7 
(Schluß.) 
Wesentliche Fortschritte brachten erst zwei 
Serien von Arbeiten, die von ganz verschiedenen 
Ausgangspunkten kamen. Einerseits gelang es dem 
englischen Forscher Harden, über den allerersten 
Von 

1) Über die Entwicklungsgeschichte der Schuppen 
und ihrer Struktur, vgl. Hoffbauer, Die Altersbe- 
stimmung des Karpfens an seinen Schuppen. Allg. 
Fischerei-Zeitg. 1898, Nr. 19, p. 341. .Hofer, B., 
Über den Bau und die Entwicklung der Cykloid- und 
Ktenoidschuppen. Sitzungsber. Ges. f. Morph. u. 
Phys., München 1889—1890. Hase, A., Uber das 
Schuppenkleid der Teleosteer. Jenaische 
Naturwiss. 1907, Bd. 42, p. 607. 
Zeitschr. f.. 
[ Die Natur- 
wissenschaften 
Akt der Zuckerspaltung unter dem Einfluß der 
Zymase sehr überraschende Aufschlüsse zu geben. 
Er konnte mit absoluter Sicherheit nachweisen, 
daß das Angreifen des Zuckers durch die Hefen- 
fermente überhaupt nur bei Gegenwart von Phos- 
phorsäure erfolge; und konnte weiter zeigen, dab 
das Glukosemolekül bei der Einwirkung des Fer- 
mentes als ersten Akt einen vollkommenen Zerfall 
in zwei gleiche Hälften zeigt, von denen eine 
Hälfte sich mit der Phosphorsäure zu einem 
Ester verkuppelt und anscheinend wieder zu 
Glukosephosphorsäure synthetisch zurückverwan- 
delt wird, während nur die andere Hälfte den 
weiteren Umwandlungen unterliegt. Die rück- 
läufie entstandene Glukosephosphorsäure wird 
dann wieder in Phosphorsäure und Glukose gespal- 
ten und von dieser wiederum die Hälfte zu wei- 
terem Abbau, die andere Hälfte zu erneuter 
Synthese verbraucht, bis schließlich auf diesem 
komplizierten Umwege der gesamte Trauben- 
zucker abgebaut ist. Harden u. a. sind nun zu 
der Überzeugung gekommen, daß der Zucker pri- 
mär sich in die beiden Zucker mit drei Kohlen- 
stoffen, nämlich das Dioxyaceton und den 
Glycerinaldehyd spaltet und daß von diesen bei- 
den Stoffen das Dioxyaceton zu der rückläufigen 
Synthese zu Glukose, der Glycerinaldehyd zum 
weiteren Abbau bestimmt ist. 
Die andere Reihe von Arbeiten ging von der 
überraschenden Entdeckung Carl Neubergs aus, 
daß bei all der Suche nach labilen Stoffen, die 
dem Traubenzucker in ihrer Konstitution ähnlich 
sind, ein Körper in seiner Beziehung zur Hefe- 
gärung bisher vernachlässigt worden ist, nämlich 
die Brenztraubensäure, 
CH;.CO.COOH oder CHs: C(OH). COOH. 
Neuberg gelang der Nachweis, daß die Hefe 
ein Ferment Carboxylase enthält, das aus der 
Brenztraubensäure Kohlensäure abspaltet, so daß 
Acetaldehyd übrig bleibt nach folgender Formel: 
CH; CO-COOH —> CH; CHO + CO. 
Mit dieser Entdeckung war nun auf einmal ein 
ganz neues Licht in den Chemismus der Gärungs- 
vorgänge geworfen. Konnte man mit Fug und 
Recht die Brenztraubensäure als solche unter die 
Zwischenprodukte einordnen, also ihre Entstehung 
aus Zucker plausibel machen, so war andrer- 
seits mit einem Schlage das größte Problem, 
nämlich die Entstehung des Kohlendioxyds, bei 
der Gärung gelöst und gleichzeitig in dem Acetal- 
dehyd ein Stoff gefunden, der in allernächsten 
verwandtschaftlichen Beziehungen zum Äthyl- 
alkohol steht, von dem er ja nur durch zwei feh- 
lende Wasserstoffe unterschieden ist: 
CH; : CHO + Hy = CH3- CH>- OH. 
Damit ist nun freilich zunächst nur gezeigt, 
daß Brenztraubensäure ein Mittelglied in dem 
Prozeß des Abbaus der Zucker sein kann, nicht 
aber, daß sie es sein muß. Dieser Beweis ließe 
sich nur dadurch führen, daß man in den 
Gärungsgemischen die Brenztraubensäure nach- 
