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3 Zonen beobachtet; nicht aber bei der Hunde- 
und Katzenmilch, obzwar auch hier das Kasein 
zu Ultrateilchen zerfallen ist. Da diese beiden 
Milcharten einen der Kuhmilch gleichen Kasein- 
gehalt, dagegen einen hohen Fettgehalt haben 
(Hundemilch: 9 % Fett, 4 % Kasein; Katzen- 
milch: 9 % Fett, 3 % Kasein), so ist für das 
Fehlen der Kaseinschicht der hohe Fettgehalt 
verantwortlich zu machen; das Kasein wird vom 
Fett mechanisch eingeschlossen und an der Dif- 
fusion gehindert. 
Nebst einer quantitativen Kasein- bzw. 
Wasserbestimmung mit 2—3 Tropfen Kuhmilch, 
die in einem eigenen Apparat?) (um Wasserver- 
dunstung zu vermeiden) vorgenommen wird, ist 
es möglich, mit der gleich geringen Milchmenge 
auch eine quantitative Fettbestimmung auszu- 
führen. Beim Vergleich von verschieden fett- 
reichen Milcharten bestehen in der Ausbreitungs- 
geschwindigkeit am Löschkarton große Unter- 
schiede. Zur Ausführung dieser Versuche wer- 
den am besten schmale (4/2 em), in Millimeter 
geteilte Streifen mit einem kreisrunden Mittel- 
stück verwendet: 
mean 
NEAR 
Pigs, 
In 1 Minute breitet sich aus: Milch mit 10 % Fett 
1,2 em, Vollmilch 1,8 cm, eine auf die Hälfte mit 
Wasser versetzte Milch 3,1 cm, zentrifugierte Milch 
6,0 cm. 

Schließlich ergaben sich mit unserer ,,Tupf- 
methode“ noch interessante Versuche zum Ver- 
folgen des allmählichen Labungsvorganges einer 
Tropft man eine mit Lab versetzte Milch 
Milch. 

Zur Aufnahme der zu untersuchenden Flüssigkeiten 
sind zehn Gläschen in ein Brett A passend eingesetzt, 
mit welchem eine eingerahmte Glasplatte B durch 
ein Scharnier so verbunden ist, daß dieselbe horizontal 
läuft; an ihrer Unterseite klebt ein Millimeterpapier, 
um die Steighöhen der Flüssigkeiten rasch und leicht 
ablesen zu können. Dieser Apparat kommt, auf Füßen 
stehend, in einen mit Filz wattierten Blechkasten C, 
der Filz wird mit Wasser getränkt, dessen obere Wand 
Lenk: Vergleichende Milchstudien mit Hilfe von Kapillarerscheinungen. 
ie, Zr 
[ Die Natur- 
wissenschaften 
auf Löschkarton von Zeit zu Zeit auf, so ver- 
kleinert sich die Kaseinzone stetig, bis zum 
schlieBlichen Verschwinden. 
Papier früher ein, als sie im Dunkelfeld zu er- 
kennen ist. Diese Erscheinung ist bedingt durch 
eine Konzentrationserhöhung des adsorbierten 
Kaseins an der Berührungsfläche des Tropfens 
mit dem Löschpapier. ‘ 
Andere Versuche von Kreidl und Lenk *) u. °) 
beschäftigten sich mit der Frage, inwieweit die 
verschiedenen Tiermilcharten bei ihrem Auf- 
stieg in Filtrierpapierstreifen differieren. Diese 
Kapillarerscheimungen stützten sich auf die im 
großen Maßstabe ausgeführten Untersuchungen 
Goppelsroeders ®), der den kapillaren Aufstieg der 
verschiedensten Lösungen bestimmte; so stellte 
er auch Versuche an Kuhmilch an, ohne aber 
auf Frauenmilch bzw. andere Milcharten einzu- 
gehen. Seine Versuche, sowie die anderer For- 
scher ?) führten jedoch zu keinem eindeutigen 
Ergebnis, da sie ihre Experimente in gewöhn- 
licher Atmosphäre ausführten, ohne auf Ver- 
dunstungserscheinungen Rücksicht zu nehmen. 
Die allmähliche Wasserverdunstung bringt eine 
Verstopfung der Papierporen durch den gelösten 
Stoff hervor, wodurch ein weiterer Aufstieg ge- 
hindert oder wenigstens stark beeinträchtigt 
wird. Erst Lenk 8) hat die Versuche in einer mit 
Wasserdampf gesättigten Atmosphäre ausgeführt 
und dadurch eindeutige Resultate erhalten: Die 
Steighöhe einer Flüssigkeit in Filtrierpapier ist 
von ihrer Viskosität abhängig. 
Aus der Zeichnung ist die Versuchsanordnung 
leicht ersichtlich, die auch zu anderen ähnlichen 
Versuchen wohl zu empfehlen wäre: 
Fig, 3. 

eine in einen Blechrahmen eingesetzte Glasplatte 
bildet. Dieser Blechrahmen D wurde neuerdings so 
konstruiert, daß er allseitig rechtwinklig umgebogen 
in einer am Blechkasten befestigten Wasserrinne F 
steckte, wodurch eine schnellere Sättigung des Blech- 
kastens mit Wasserdämpfen erzielt wurde (Z Glas- 
platte). Wir verwendeten zu unseren Versuchen % cm 
breite Streifen vom besten schwedischen Filtrierpapier, 
die rechtwinklig abgebogen waren; das längere Stück 
Die Labung tritt im 
lag auf der Glasplatte am Rahmen mit Reißnägeln ange- — 
heftet, das kurze (3,5 cm) reichte gerade bis an den Bo- 
den des Gefüßes. Jedes Gläschen enthielt 5 ccm Flüssig- 
keit. Die Streifen befanden sich 1 Stunde in dem 
Blechkasten, ohne zunächst in die Flüssigkeiten einzu- 
tauchen. Erst nach dieser Zeit wurde die Glasplatte, 
durch eine aus der Zeichnung leicht ersichtliche Vor- 
richtung, gesenkt und ein gleichzeitiges Eintauchen 
aller Streifen bewirkt. 
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