_ Zweiter Jahrgang. 
- Die Wasserstoffionenkonzentration. 
Von Prof. Dr. Leonor Michaelis, Berlin. 
| Autoreferat einer unter gleichem Titel erschie- 
| menen Monographie, dem ersten Band der Samm- 
lung: Monographien aus dem Gesamtgebiet der 
| Physiologie der Pflanzen und der Tiere, heraus- 
| gegeben von F. Czapek, M. Gildemeister, BE. God- 
 lewski, E. Neuberg und J. Parnas. Verlag von 
| Julius Springer, Berlin 1914. 














1. Die Definition der sauren und alkalischen 
Reaktion. 
Die „Reaktion“ des Mediums, d. h. seine saure, 
neutrale oder alkalische Beschaffenheit, spielt seit 
_ den ersten Anfängen der Chemie eine bedeutende 
Rolle, und zumal für alle diejenigen chemischen 
Reaktionen, die der Physiologe in Betracht ziehen 
mui, ist es von größter Bedeutung, bei welcher 
„Reaktion“ sie ablaufen. Jede einzelne Körper- 
_  flüssigkeit hat eine ganz bestimmte Reaktion, deren 
| Abänderung zur funktionellen Untüchtigkeit des 
IF Organs oder Saftes führt. Das Blut ist stets ganz 
| leicht alkalisch; der Magensaft muß stets stark 
| sauer sein, wenn er seiner Funktion genügen soll; 
der Darmsaft muß wiederum leicht alkalisch sein. 
Ein gut gedeihendes Gärgut, Bier oder Wein, 
nimmt stets eine deutlich saure Reaktion an; der 
tätige Muskel unterscheidet sich von dem ruhenden 
‚durch seine saure Reaktion. Die für den Stoff- 
_ wechsel so wichtigen Fermente bedürfen zur vol- 
len Entfaltung ihrer Leistungsfähigkeit einer ganz 
bestimmten Reaktion; das eiweißspaltende Fer- 
ment des Magens, das Pepsin, bedarf stark saurer 
Reaktion, die ihm der Organismus in Form von 
Salzsäure erteilt, die aber künstlich in vitro 
genau so gut durch Salpetersäure, Oxal- 
säure u. a. ersetzt werden kann. Das eiweiß- 
_-spaltende Ferment des Darmsaftes, das von 
der Bauchspeicheldrüse gelieferte Trypsin, 
bedarf dagegen leicht alkalischer Reaktion, 
die ihm im Darmsaft in Form des leicht 
_ alkalisch reagierenden Natriumbicarbonat geliefert 
_ wird, künstlich aber auch durch eine entsprechende 
"Lösung von Natriumphosphat oder sonst irgendwie 
zuerteilt werden kann. Die Fermente sind in be- 
zug auf eine genaue Innehaltung der für sie gün- 
stigsten „Reaktion“ sehr anspruchsvoll, und selbst 
unbedeutende Abweichungen sind von großem Ein- 
_ fluß. Auf alle Fälle wird durch eine nur mäßige 
_ Abweichung von der günstigsten Reaktion die 
Wirksamkeit des Ferments vermindert oder ver- 
nichtet; zunächst in reversibler Weise, derart, daß 
man die Wirksamkeit durch nachträgliche Ver- 
besserung der Reaktion wieder völlig erwecken 
Nw. 1914, 
28. August 1914. 
. NATURWISSENSCHAFTEN 
Herausgegeben von 
Dr. Arnold Berliner una Prof. Dr. August Piitter 
Heft 34/35. 
kann, oft aber auch in irreversibler Weise, d. h. 
unter dauernder Vernichtung des Ferments. Aber 
auch sonst spielt die „Reaktion“ der Säfte eine 
große Rolle im Organismus. Von ihr hängt die 
Löslichkeit vieler schwerlöslicher Substanzen ab; 
die Löslichkeit der für den Körper so wichtigen 
Kalksalze und der Harnsäure ist in weitem Maße 
von der Reaktion abhängig, und die Abscheidung 
von Conerementen aus Kalk und Harnsäure hänst 
aufs innigste mit der Reaktion zusammen. Auch 
die Löslichkeit vieler Eiweißkörper hängt in sehr 
feiner Weise von der Reaktion ab. Das in der 
Milch gelöste Kasein wird durch die geringste 
Ansäuerung zur Ausfällung gebracht, und auch im 
Blut entstehen bei nur spurweiser Ansäuerung 
Niederschläge, die mit dem Leben unverträglich 
wären. 
Alle diese Dinge sind rein qualitativ sehr lange 
bekannt, jedoch fehlte es bis vor nicht so langer 
Zeit an einem Verständnis für ihren inneren Zu- 
sammenhang, und die glänzenden Aufklärungen, 
die im letzten Jahrzehnt hierüber durch die Me- 
thoden der physikalischen Chemie gebracht wor- 
- den sind, haben sich bisher nur bei einem kleinen 
Kreis von Physiologen verbreitet, und man findet 
noch in der neuesten Literatur Dokumente von | 
der mangelnden Erkenntnis. Es ist wirklich er- 
staunlich, wie in der gleichen Zeitschrift neben 
einer Arbeit, die die modernen Errungenschaften 
der Physikochemie für die Auffassung der ,,Reak- 
tion“ schon als selbstverständliches ABC benutzt, 
eine Arbeit zu finden ist, die von diesen Fort- 
schritten noch ganz unbeeinflußt ist oder sie falsch 
anwendet. Nichts vermag die herrschende Ver- 
wirrung besser zu charakterisieren als ein willkür- 
lich herausgegriffenes Beispiel. Die Erfahrung 
lehrt, wie bereits gesagt wurde, daß im Magen 
neben dem Pepsin stets freie Salzsäure vorhanden 
ist. Es hat sich nun seit Jahrzehnten eine De- 
batte hingezogen, ob das Pepsin seine verdauende 
Wirkung auch ohne diese freie Salzsäure aus- 
üben kann. Man sollte es kaum glauben, daß 
über diese scheinbar so einfache Frage keine ein- 
heitliche Antwort gegeben werden konnte. Heute 
allerdings können wir leicht sagen, woran die Un- 
stimmigkeit liegt: Die verschiedenen Autoren de- 
finierten die „freie Salzsäure“ verschieden, und 
als dann Autoren kamen, die modern sein wollten, 
behaupteten sie, nicht die freie Salzsäure sei das 
Wesentliche, sondern das Vorhandensein von freien 
Wasserstoffionen. Diese Behauptung ist gar noch 
falscher als die alte, denn sobald man sich über- 
haupt auf den Boden der Theorie der elektrolyti- 
schen Dissoziation von Arrhenius stellt, gibt es ja 
überhaupt keine wässrige Lösung, die nicht Wasser- 
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