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Beginn des Gefrierens an. Der Vorgang der Eis- 
bildung dauert fort, bis die Konzentration des 
eutektischen Gemisches erreicht ist. Dann (rich- 
tiger unterdessen) sinkt die Temperatur bis zum 
eutektischen Punkt, wo die noch vorhandene kon- 
zentrierte Lösung wie ein chemisch homogener 
Körper bei gleichbleibender Temperatur erstarrt. 
Dieser Phase des Gefrierprozesses entspricht die 
zweite Verzögerung des Temperaturabfalls. Da- 
nach würde also tatsächlich der Tod erst eintreten 
nach vollständiger Beendigung der Eisbildung in 
der Pflanze. 
Man wird jedoch bei genauerer Betrachtung des 
Gefrierverlaufs nicht davon überzeugt sein, daß 
er von Mez richtig gedeutet ist. Nach dem zweiten 
Minimum nimmt nämlich die Abkühlungsge- 
schwindigkeit nicht, wie zu erwarten wäre, allmäh- 
lich ab, sondern im Gegenteil zu. Das ist doch 
sicher nur dadurch zu erklären, daß entweder 
exotherme Prozesse in allmählich abnehmender 
Intensität oder endotherme allmählich zunehmend 
sich abspielen. Welche von beiden Möglichkeiten 
verwirklicht ist, wurde bisher noch nicht erforscht, 
doch ist wahrscheinlich, daß nach dem zweiten 
Minimum die Eisbildung noch nicht vollendet ist 
und sich auch nach dem Todespunkt noch fort- 
Setzt. 
Diese Untersuchungen sind ganz neuerdings 
(1914) von Maximow wieder aufgenommen wor- 
den. Es zeigte sich, daß die zwei Minima über- 
haupt nicht immer auftreten, und daß sie, wo sie 
vorhanden sind, wahrscheinlich den Gefrier- 
punkten der extra- und intrazellulären Flüssig- 
keiten entsprechen. Das erste Minimum ver- 
schwindet, wenn man vor dem Abkühlungsver- 
such wartet, bis die beim Einstechen der Thermo- 
nadel aus den verletzten Zellen ausgeflossene 
Flüssigkeit von den unverletzt gebliebenen wieder 
aufgesogen ist, und es wird besonders deutlich, 
wenn man durch Einlegen der Versuchsobjekte 
in Wasser die Interzellularen sich damit anfüllen 
läßt. 
Das erste Minimum wird also wahrscheinlich 
in der unverletzten Pflanze, deren Interzellularen 
normalerweise mit Luft erfüllt sind, überhaupt 
nicht auftreten. Beim zweiten Minimum der Ab- 
kühlungsgeschwindigkeit liegt der eigentliche ,,Ge- 
frierpunkt“. Von einem solchen in physikalischem 
Sinne kann allerdings nicht die Rede sein. Zum 
bessern Verständnis muß ich die schon längst be- 
kannte Tatsache erwähnen, daß das Eis für ge- 
wöhnlich nicht in den Zellen selbst gebildet wird, 
sondern in den Interzellularen. Offenbar ent- 
stehen außerhalb der Zelle die ersten Eiskeime, 
an die sich allmählich immer mehr Eis ankristal- 
lisiert. Das hierzu nötige Wasser wird den Zellen 
entzogen. Die Geschwindigkeit der Eisbildung 
wird sich erhöhen, je mehr Eis in den Interzellu- 
laren ausgeschieden ist, je größer also die Berüh- 
rungsfläche zwischen Eis und Zelle geworden ist. 
Andrerseits wird gleichzeitig mit Zunahme der 
Konzentration des Zellsaftes und der bei sinkender 
Bachmann: Ursache des Erfrierens und Schutz der Pflanzen gegen Kältetod. 
wissenschaften 
Temperatur abnehmenden Durchlässigkeit des 
Die Natur- 
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Plasmakolloids für das Wasser die Eisbildung er- 
schwert werden. Wann daher ein Maximum der 
Eisbildung und damit ein Minimum des Tempe- 
raturabfalls erreicht wird, ist von verschiedenen 
in ihren Einzelwirkungen nicht näher unter- 
suchten Faktoren abhängig. Es ist so auch ver- 
ständlich, daß es Maximow gelungen ist, durch 
geringe Änderungen der Versuchsanordnung den 
„Gefrierpunkt“ zu verschieben. — Sehr wichtig ist 
es, daß damit auch der Todespunkt in gleichem 
Sinne verschoben wurde. 
Wir dürfen uns nach diesen Resultaten Mazi- 
mows wieder auf den Standpunkt stellen, daß der 
Kältetod der Pflanzen, wenn ihm überhaupt Eis- 
bildung vorausgeht, durch diese bewirkt wird. 
Diese Annahme gewinnt noch eine Stütze da- 
durch, daß es bisher nicht gelungen ist, durch 
Unterkühlung unter den bei Eisbildung konsta- 
tierten Todespunkt die Pflanze abzutöten. 
Eine andere Frage, die von der bisher unter- 
suchten nicht immer streng genug unterschieden 
wird, ist es, wodurch die Eisbildung schädigend 
wirkt. Darüber wissen wir, streng genommen, 
nicht viel Sicheres. Gegen die sogenannte Wasser- 
entziehungstheorie Müller-Thurgaus, welche lange 
Zeit ziemlich allgemeine Anerkennung genoß, sind 
letzthin eine ganze Anzahl berechtigter Einwände 
erhoben worden, als wichtigster wohl der, daß eine 
hohe Kälteresistenz nicht immer eine hohe Aus- 
trocknungsfähigkeit bei derselben Pflanze bedingt. 
Versuche mit niederen Pflanzen (Moosen) zeigen 
das ganz deutlich. Die Annahme Maximows, daß 
außer der Wasserentziehung der Druck des sich 
bildenden Eises auf das Plasma und speziell die 
sog. Plasmahaut degenerierend wirkt, ist vorläufig 
noch zu hypothetisch, als daB es Zweck hatte, hier 
naher darauf einzugehen. — Selbst wenn man aber 
die Wasserentziehungstheorie anerkennen wollte, 
ware es zweifelhaft, ob der Wasserentzug rein phy- 
sikalisch durch eine irreversible Zustandsinderung 
der Plasmakolloide oder durch Konzentrierung _ 
chemisch auf den Protoplasten einwirkender 
Stoffe wirksam ist. Diese Fragen werden uns im 
folgenden noch beschäftigen. i 
Nur nebenbei möchte ich bemerken, da auch 
dies Anlaß zu Verwechslungen gibt, daß die Aus- 
trocknung des Protoplasten während der Eisbil- 
dung nichts zu tun hat mit dem Vertrocknen von 
Pflanzenteilen, besonders Blättern, als Nachwir- 
kung des Gefrierens, die ihre Ursache meist darin 
hat, daß verschiedene Organe derselben Pflanze 
verschieden schnell auftauen, so daß unter Um- 
ständen die wasseraufnehmenden und -leitenden 
Organe, also die Wurzel und der Stamm, ihre 
Funktion noch nicht ausüben, während die Blät- 
ter schon kräftig transpirieren, also Wasser ver- 
brauchen. Auch wird schon vor der Eisbildung 
ein Vertrocknen der transpirierenden Pflanzen- 
teile vorkommen können, wenn die Temperatur- 
erniedrigung für sich allein die Lebenstätigkeit 
verschiedener Organe verschieden beeinflußt. 
