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peratur abstirbt? Es lag nahe, vor allem bei Be- 
antwortung der zweiten Frage, an Anderungen 
des Stoffwechsels, Bildung besonderer Stoff- 
wechselprodukte zu denken. Schon seit Müller- 
Thurgau wissen wir, daß das Süßwerden der Kar- 
toffeln, eine Verwandlung von Stärke in Zucker, 
bei niederen Temperaturen in der Nähe von 0° C. 
erfolgt, daß es sich dabei um einen Stoffwechsel- 
prozeß der lebenden Kartoffel handelt, und daß 
die süß gewordenen Kartoffeln tiefere Tempera- 
turgrade ertragen als die von geringem Zucker- 
gehalt. A. Fischer brachte dann den Nachweis, 
daß die im Herbste in der Rinde vorhandene 
Stärke vor dem Ausbruch des Winters ganz all- 
gemein in Glukose verwandelt wird; die im 
Innern der Bäume vorhandene Stärke schwindet 
dagegen nur bei den sogenannten Fettbäumen, wo 
sie sich in fette Öle umsetzt. 
An diese bekannten Tatsachen 
untersuchte Jidforf die Blätter einer großen 
Zahl wintergrüner Gewächse auf ihren Stärke- 
und Zuckergehalt. „Die geringere Zahl der 
Pflanzen zeigte während des ganzen Jahres einen 
mehr oder weniger großen Zuckerreichtum 
(Helleborus, Gentiana acaulis, Ruscus u. a.). 
Die übrigen Arten zeichneten sich fast alle durch 
im Sommer stärkereiche Blätter aus, welche im 
Herbst gewöhnlich ein Stärkemaximum er- 
reichen.“ Beim Herannahen des Winters, mei- 
stens im Laufe des November, werden nun diese 
Stärkemengen aufgelöst und in Zucker verwan- 
delt.“ Auch in den Blättern der sogenannten Fett- 
bäume (Linde, Birke, Coniferen) wurde reichlich 
Zucker gebildet. Bei manchen Blättern (Ilex- 
Arten, Sedum u. a.) ließ sich neben der Zucker- 
anhäufung auch eine Fettspeicherung zu Beginn 
des Winters konstatieren. Im Frühjahr wird dann 
der Zucker wieder in Stärke umgesetzt. — Die 
Beobachtung, daß gerade Frühjahrsfröste so oft 
unsere Wintergrünen schädigen, die während des 
Winters bei tieferen Temperaturen ausgehalten 
haben, die merkwürdige Tatsache, daß von der 
Sonne beschienene Teile einer Pflanze, die an 
wärmeren Tagen auch im Winter Stärke bilden, 
weniger kälteresistent sind, und manche andere 
Überlegung machen es wahrscheinlich, daß der 
Zucker beim Kälteschutz der Pflanzen eine nicht 
zu unterschätzende Rolle spielt. Während Lidforß 
hauptsächlich Blätter untersuchte, ist neuerdings 
(Winkler 1913) auch die Resistenz von Zweigen 
unserer Laub- und Nadelhölzer, deren lebende 
Elemente meist nur durch eine dünne Korkschicht 
gegen äußere Einflüsse geschützt sind, nachge- 
prüft worden. Die untersuchten Bäume ertragen 
ohne Ausnahme im Winter 20°C. Kälte, die Wi- 
derstandsfähigkeit des Holzes sinkt im Sommer 
auf — 8 bis — 10°C. Die Resistenz steigt sehr 
rasch von Oktober zu November und sinkt ebenso 
schnell zwischen März und April. Vergleichen 
wir diese Resultate mit denen Fischers über den 
Stärkegeltalt der Bäume zu verschiedenen Jahres- 
zeiten, so gewinnen wir auch hier wieder den Ein- 
anknüpfend, 
Bachmann: Ursache des Erfrierens und Schutz der Pflanzen gegen Kältetod. 
[ Die Natur- 
wissenschaften 
druck von einer Schutzwirkung des Zuckers oes 
des Oles?) gegen das Erfrieren. 
Der Beweis allerdings, daB die Erhéhung der 
Kälteresistenz durch die Erhöhung der Zucker- 
konzentration bewirkt werde, ist mit dem gleich- 
zeitigen Auftreten beider Erscheinungen noch 
nicht erbracht. Lidforß hat deshalb Versuche 
angestellt mit künstlicher Einführung von Zucker 
in das Gewebe. Er stellte abgeschnittene Zweige 
verschiedener Pflanzen (Viburum Tinus, Nerium, 
Oleander, Myrtus communis u. a.) in Zucker- 
lösungen von verschiedener Konzentration und 
zur Kontrolle andere in Wasser. Setzte er nach 
einigen Tagen beiderlei Objekte zu gleicher Zeit 
Temperaturen von — 5 bis — 11°C. aus, so zeigten 
sich die in Zuckerlösung gehaltenen deutlich — 
kälteresistenter als die anderen. 
Darüber, wie der Zucker zu dieser Schutz- 
wirkung befähigt wird, gehen die Meinungen 
noch auseinander. Von Lidforß wurde die An- 
sicht einer chemischen, von Maximow die einer 
physikalischen Wirkung vertreten. Lidforß geht 
von der Tatsache aus, daß‘ durch die Eisbildung 
neben der Konzentration des Zuckers auch die 
der verschiedenen im Protoplasma vorhandenen 
Salze erhöht wird, und stellt sieh nun vor, daß 
diese Salze, nachdem sie genügend konzentriert 
sind, das Eiweiß des Protoplasten aussalzen und 
das um so mehr, je weniger Zucker in der Zelle 
vorhanden ist. Eine Schutzwirkung des Zuckers 
gegen Aussalzen von Eiweiß ist ja wohlbekannt. 
Sehr für diese Ansicht Lidforß’ sprechen 
die Angaben Gorkes, nach denen erfrorenes Ge- 
webe weniger lösliches Eiweiß enthalten soll als 
lebendes. @Gorke bestimmte den. Stickstoffgehalt 
von Preßsäften. Er fand, daß der Preßsaft er- 
frorener Pflanzen stickstoffärmer sei, was er da- 
durch erklärte, daß ein Teil des Eiweißes beim 
Erfrieren ausgefällt werde und infolgedessen 
nicht mit in den Preßsaft übergehe. Lidforß 
zeigte dann, daß Eiweißlösungen beim Gefrieren 
getrübt werden, daß das Auftreten dieser Trübun- 
gen jedoch durch Traubenzucker verhindert wer- 
den könne. Alle diese Versuche sind doch wohl 
noch nicht exakt genug durchgeführt, um Lidforß’ 
Meinung über die Schutzwirkung des Zuckers als 
richtig zu erweisen. 
Auch hat Maximow gezeigt, daß nicht nur dem 
Zucker, sondern ebenso einer ganzen Anzahl von 
Salzen eine Schutzwirkung gegen den Kältegrad 
zukommt. Die Erniedrigung der Erfriertempe- 
ratur war stets sehr deutlich. Eine gewisse Be- 
ziehung scheint zu bestehen zwischen dem eutek- 
tischen Punkt der schützenden Lösung und 
deren Wirksamkeit. Wenn, wie wir angenommen 
haben, der Eintritt des Kältetodes von der Eis- 
bildung, wo diese überhaupt in Frage kommen 
kann, abhängig ist, so ist es ja wohl erklärlich, 
daß ein Salz von tieferem eutektischen Punkt 
eine besonders hohe schützende Kraft besitzt. 
Indes hat Maximow auch Ausnahmen von der 
Regel gefunden, die er durch Giftwirkung, also 

