Heft 45. | 
6. 11. 1914 
beiten und zu vergären. Dieses Vermögen war bei 
den herangezogenen Arten in sehr verschiedenem 
Maße entwickelt und tat sich oft erst bei längerer Ver- 
suchszeit kund. Die Verarbeitung von Inulin war in 
Zichorienextrakten, die Lävulose enthalten, energischer 
als in künstlich zusammengesetzten Lösungen, in denen 
nur Inulin als Energiequelle und Pepton nebst Nähr- 
salzen zugegen war. 
Baragiola und Godet!) untersuchten den Einfluß der 
seit langem bekannten Überschichtung des Weines mit 
Öl zum Schutz vor Luftinfektion auf die chemischen 
Umsetzungen bei der Vergärung. Die Ergeb; 
nisse der Analyse müssen im Original nach- 
gelesen werden. Der Schutz von Weinproben vor 
Kahm und Stich durch die Ölüberschichtung ist aber 
von allgemeinerem Interesse. 
Gewisse, von Palladin Chromogene genannte Sub- 
stanzen bewirken, daß der ausgepreßte Saft vieler 
Pflanzenteile sich an der Luft schwärzt. Diese Farbe 
verschwindet auf Zusatz von Hefe unter anaeroben 
Bedingungen wieder, was auf die Gegenwart einer „Re- 
duktase“ in der Hefe schließen läßt. In ähnlicher 
Weise wird auch Methylenblau von Hefe reduziert, ein 
Vorgang, den Looff?) näher untersucht hat. Dabei be- 
sitzt die Leukoverbindung zwei Atome Wasserstoff 
mehr als der Farbstoff, worin nach dem Verfasser die 
Chromogene sich ebenso verhalten. Solche reduzier- 
bare Substanzen werden nun nicht nur von der Hefe 
entfärbt, sondern hemmen in hohem Maße die Alkohol- 
gärung. Der Verfasser meint daher, daß die Reduktase 
Wasserstoff aktiviere und daß dieser für die Gärung 
notwendig sei, durch die Farbstoffe aber abgefangen 
werde. Daß die Reduktionsfähigkeit der Hefe nicht auf 
bestimmte chemische Stoffe beschränkt ist, zeigt, daß 
sie Schwefel zu HsS, Sulfate zu Sulfiden, Nitrate zu 
Nitriten usf. reduzieren kann. Die Bemtihungen des 
Verfassers sind nun darauf gerichtet, nachzuweisen, 
daß zwischen der Reduktions- und Gärungsenergie ein 
strenger Parallelismus bestehe. Tatsächlich zeigte 
sich, daß durch Reduktion eines Grammoleküls Methy- 
lenblau ein Grammolekül Hexose vor der Vergärung 
bewahrt bleibt und entsprechend weniger Kohlensäure 
entsteht. In Abwesenheit von Zucker dagegen wird 
durch Zugabe von Methylenblau gerade die entspre- 
chende Menge CO. mehr abgespalten als ohne den 
Farbstoff. Die daraus gezogenen weiteren Schlüsse 
«des Verfassers sind stark hypothetisch. 
E. @. Pringsheim, Halle a. 8. 
Zur Geschichte der Entdeckung 
der Gasgesetze. 
In dem Archiv für die Geschichte der Naturwissen- 
schaften und der Technik *) (Bd. V, S. 142—154, S. 209 
bis 225, 1914) veröffentlicht Icilio Guareschi (Turin) 
über das Gesetz der Ausdehnung der Gase bei ihrer 
Erwärmung historische Notizen, die das Interesse 
aller Physiker und aller Chemiker finden werden. Wer 
ist der Entdecker des Gesetzes? Die Engländer nennen 
es Gesetz von Dalton oder auch Gesetz von Dalton 
“ und Gay-Lussac, ja sogar — z. B. Roscoe und Schorlemer 
in ihrem bekannten Lehrbuche — das Gesetz von Boyle 

1) W. I. Baragiola und Oh. Godet, Die Vergärung 
des Traubenmostes unter Paraffinöl. Ebenda 1914, S. 81. 
2) 8. Looff, Hefegiirung und Wasserstoff. Ebenda 
1913, Bd. 3, S. 289. 
3) Verlag von F. ©. W. Vogel, Leipzig. 
Zur Geschichte der Entdeckung der Gasgesetze. 
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und Dalton; die im allgemeinen nach Boyle und Ma- 
riotie und nach Gay-Lussac benannten Gesetze wer- 
den hier für Boyle und Dalton reklamiert. Das 
Handbuch der allgemeinen Chemie von Ostwald 
spricht vom Gesetz von Gay-Lussac und Dalion. 
Thenard, der Freund und Mitarbeiter Gay-Lussacs, 
schreibt in seinem Traité du Chemie 1824: Man ver- 
dankt Dalton und Gay-Lussac die Entdeckung dieses 
Gesetzes. Berzelius schreibt (1845) in seinem Traité 
du Chemie: Als erster hat Dalton diese Beobachtun- 
gen angestellt und zu ermitteln versucht, wie groß 
für eine gegebene Anzahl von Graden, z. B. von 0 bis 
100, die Ausdehnung ist. Gay-Lussac kam bei den- 
selben Untersuchungen dann zu etwas genaueren Re- 
sultaten usw. Chwolson nennt das Gesetz in seinem 
großen Lehrbuch das Gesetz von Gay-Lussac oder von 
Charles. Ein anderes Buch nennt es, um möglichst 
sicher zu gehen, Gesetz von Charles, Dalton und 
Gay-Lussac. Eine ganze Anzahl von Schriftstellern, 
französische und nichtfranzösische, auch solche von 
Ruf, nennen die beiden hauptsächlichsten Gasgesetze 
die Gesetze von Mariotte und von Gay-Lussac und ver- 
schweigen die Namen von Boyle und von Dalton gänz- 
lich. 
Stets sind es die Namen Mariotte, Boyle, Charles, 
Dalton und Gay-Lussac, die in Verbindung mit die- 
sem Gesetz genannt werden. 
Wer ist nun wirklich der Entdecker des Gesetzes 
der gleichförmigen Ausdehnung der Gase durch die 
Wärme? — derjenige Forscher, der planmäßig darüber 
gearbeitet hat und seine Arbeit allen zugänglich zuerst 
veröffentlicht hat? Es ist Volta. Er hat seine Arbeit 
lediglich italienisch veröffentlicht, und zwar im Jahre 
1793 in den Annali di Chimica von Brugnatelli und 
dann im Jahre 1816 im 5. Bande seiner gesammel- 
ten Werke (Ausgabe Antinori). „Vielleicht ist das 
der Grund“, schreibt Bosscha, „aus dem diese Arbeit 
fast nicht beachtet wurde.“ Weder Gay-Lussac noch 
die anderen, die sich mit dieser Frage beschäf- 
tigten, zitieren sie. Ihr Titel ist „Della uniforme 
dilatazione dell’ aria per ogni grado di calore, comin- 
ciando sotto la temperatura del ghiaccio, fin sopra 
della dell’ ebolizione dell’ acqua e di cid, che sovente fa 
parer non equabile tal dilatazione, entrando ad acres- 
cere a dismisura il volume dell’ aria“ (Uber die gleich- 
mäßige Ausdehnung der Luft für jeden Wärmegrad, 
anfangend unter der Temperatur des Eises bis über 
diejenige des Siedens des Wassers, und über das, was 
diese Ausdehnung oft nicht gleichmäßig erscheinen 
läßt, dazu beitragend, das Volumen der Luft über- 
mäßig zu vergrößern). Volta fand den Aus- 
dehnungskoeffizienten der Luft = 0,003 662, also 
nur sehr wenig abweichend von der Regnaultschen 
Zahl 0,003 671, während Gay-Lussac elf Jahre später 
als Volta 0,003 750 fand. Tatsächlich ist Volta der 
erste gewesen, der den beträchtlichen Einfluß aufge- 
klärt hat, den die Gegenwart geringer Spuren Wasser- 
dampf auf die Bestimmung des Ausdehnungskoeffizien- 
ten der Luft hat. — Volta hatte am Ende seiner Arbeit 
versprochen, andere Untersuchungen über die Gase 
und über die Dämpfe zu veröffentlichen, aber er hat 
sich nicht‘mehr damit beschäftigt, weil er sich Arbei- 
ten von größerer Wichtigkeit zugewendet hatte, Ar- 
beiten, die ihn schließlich zu derjenigen Entdeckung 
führten, die seinen Namen unsterblich gemacht hat, 
„Die Arbeit von Volta aus dem Jahre 1792 (veröffent- 
licht 1793)“, schreibt Guareschi, „ist in der Tat be- 
wunderungswürdig durch ihre Klarheit, durch die 
Kritik an den Arbeiten der Vorgänger und durch die 
