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- gezeichnet in dieser 
Hefe, von der man geradezu von einem Vergärer 
' Wachstum zu bringen. 
der Befund, daß die Hefe nur dann gärfähig ist, - 
“ ganz der gleichen Weise wurde 

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immer derselben, optischen Komponente vor. So hat 
sich z. B. die Auffindung des Rechtsasparagins, 
des Antipoden des gewöhnlichen Asparagins, in 
Wickenkeimlingen als ein Irrtum erwiesen(?). 
Im allgemeinen bevorzugen die niederen Orga- 
nismen die in der Natur vorkommende Kompo- 
nente als Stickstoffquelle; ganz besonders aus- 
Beziehung ist wieder “die 
der Aminosäuren gesprochen hat(*):. man hat 
diese Eigenschaft der Hefe direkt zur Spaltung 
der racemischen Aminosäuren benutzt und so die 
Antipoden der natürlichen Komponenten ge- 
wonnen. Aber auch diese werden, wenn ‘die 
Hefe Stickstoffhunger leidet, allmählich ange- 
griffen. Weniger scharf eingestellt sind die 
Schimmelpilze; verschiedene unter ihnen zeigen 
in dieser Beziehung überhaupt keine spezifische 
Anpassung, während andere die natürliche Kom- 
ponente zuerst angreifen. . Dies konnte am race- 
mischen Leucin und an der racemischen Glut- 
aminsäure nachgewiesen werden; niemals wurde 
hierbei die Beobachtung gemacht, daß die nicht- 
natürliche Komponente bevorzugt wurde(5). 
Bekanntlich bedarf die Hefe, um ihre Körper- 
substanz aufzubauen, einer Stickstoffquelle, die 
ihr unter natürlichen Verhältnissen, wie auch 
im Gärungsgewerbe, immer in Gestalt von -Ei- 
weißabbauprodukten zur Verfügung gestellt wird. 
Diese Eiweißabbauprodukte enthalten alle in 
ihrem Moleküle die Reste der Aminosäuren. Mit 
derartigen Stickstoffquellen gedeiht die Hefe am 
kesten; jedoch ist es auch möglich, die Hefe mit 
anderen Stickstoffquellen zu ernähren und zum 
Merkwürdig ist jedoch 
wenn sie, auf Stickstoffquellen -herangezogen 
wurde, welche die Aminosäurerestgruppen in 
ihrem Molekül enthalten. Anders herangezüch- 
tete Hefe, z. B. solehe, die mit Naphtionsäure 
oder Metanilsäure oder anderen zum Wachstum 
gebracht wurde, war überhaupt nicht imstande, 
Zucker zu vergären. Wir können also hier von 
einer nicht gärfähigen Hefe sprechen(®). In 
das Gärungs- 
ferment von alkoholbildenden Schimmelpilzen 
durch die chemische Konstitution der Stickstoff- 
nahrung beeinflußt(”). Auch aus diesem Be- 
funde geht deutlich hervor, daß die Anpassung 
an die natürlichen Verhältnisse, die der Hefe in 
den vielen Generationen geboten wurde, sie erst 
nach und nach dazu BERICHT, hat, ihr Gärungs- 
ferment auszubilden. 
Bekanntlich gibt es unter den Mikroorganis- . 
men zahlreiche Arten, welche sich im Besitze 
von Bewegungsorganen befinden. Sie bedienen 
sich dieser Geißeln, um chemischen Anlockungen 
zu folgen oder chemischen Abstoßungen auszu- 
weichen; man spricht in solchen Fällen von posi- 
tiver oder negativer Chemotaxis. Als chemische 
Reizstoffe können in dieser Beziehung auch die 
Aminosäuren wirksam sein; auch hier spielt die 
Anpassung an eine bes 





































gewisse Rolle. Die Mikroorganismen verl 
sich ganz ähnlich wie bewegliche Befruchtun 
zellen; an solchen hat z. B. Fritz Müller(®) nach- 
daß den Saprolegniaschwärmern gegen- 
über die Aminoisobuttersäure und die Amino- 
isovaleriansäure bedeutend weniger “ anlockend 
wirken als die entsprechenden normalen Amino- 
säuren. Im besonderen trifft nun die spezifische 
Reizeinstellung auch für die optischen Antipo den 3 
zu. Nach den bisherigen, allerdings nur = 
Alanin, Phenylalanin und Leucin mit cared N 
beweglichen Bakterienarten gesammelten Erfah- 
rungen scheint die Überlegenheit der natürlichen 
Komponente über ihren Antipoden eine derartige 
zu sein, daß man letzterem die Reizwirkung we 
haupt abzusprechen berechtigt erscheint(®). 
liegt durchaus im Bereiche der Möglichkeit, aa 
es sich hier um eine allgemeine Gesetzmäßigkeit 
handelt,” eine Erscheinung, die gewiß noch wei- 
terer Prüfung lohnt. Immerhin ist zu bedenken, 
daß die von verschiedenen Aminosäure-Kompo- 
nenten ausgehenden Reize, z. B. was die Unter- 
schiede im Geschmack betrifft, nicht immer 
voneinander abzuweichen brauchen: so schmeck 7 
z. B. das l- und d-Alanin ganz ‚gleich, währe 
d-Leuein ausgesprochen süß, l-Leuein jedo 
fade und schwach bitter, d-Phenylalanin stark 
süß und l-Phenalalanin leicht bitter schmeckt. 
Literatur. _ 
= Gabriel Bertrand, Annal. de Chem. et de Phys. 
(8) 3 (1904), 181. 7 
2) E. Abderhalden und H. Pringsheim, Zeitschri ft 
für physiologische Chemie 59 a 249 und 65 
(1910), 180. 
8) H. Pringsheim, Zeitschrift für physiol. Chemie e 
65 (1910), 89. Ä 
4) Felix Ehrlich, Biochem. Zeitschrift 1 (1906), 7 
5 5) H; een Zeitschrift für physiol Chemie 65 
(1910), 96. 
6) H. Pringsheim, Berichte der Deutsch. Chant Ge. 
sellsch. 39 (1906), 4048; Biochem. Zeitschr. 3 (190m 
121. 
7) H. Pringsheim, Biochem. Zeitschrift 8 (1908), 119. 
8) Fritz Müller, Jahrbücher für once ae : 
Botanik 49 (1911), Diss. Leipzig. - a 
®) H. und BE. @. Pringsheim, Zeitschrift. phy- 
He ye Chemie 97 (1916), 175. > 
Zur Entodoeneephysislont: des Auge 3 
der Wirbeltiere. Re 
1. Die Linsenbildung aus der Haut. _ 
Von Dr. Horst Wachs, Rostock. 
Das fertig gebildete Auge der. Wirbeltierg bes 
steht aus drei Hauptteilen, dem Augenbecher, der 
Linse und der Hornhaut. Den Hintergrund des 
Augenbechers bildet die Netzhaut mit ihren ver- 
schiedenen Schichten, deren äußerste die licht- 
empfindlichen Elemente, die Stäbchen und Zapfen 
der Sehzellen trägt. Diese Stäbchen und Zapfen N 
werden nach außen zu überkleidet durch ein 
dünnes Pigmentepithel, das in sich schwarzes 
