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SP. Connstein und Dr. K. Lüdecke, 
Berlin. 
Das in welches in großen Quantitäten 
ER in der Technik, vor allen Dingen zu 
engstoffzwecken, wie in der kosmetischen 
nche benutzt wird, war von jeher ein Speku- 
onsartikel, den wir zum großen Teil aus dem 
sland beziehen mußten, da’ Deutschland selbst 
Glycerin nur in verhältnismäßig geringen Men- 
n herstellte. Das Glycerin wurde bisher aus 
etten ‚gewonnen. Die Fette bestehen aus Fett- 
ire und Glycerin. Bei der Seifenherstellung 
allen die Fette in Fettsäure, die auf Seife 
irbeitet wird, und Glycerin. Der Glycerin- 
war also zum großen Teil abhängig von 
Preis der Fette. Bei einer Fettnot schnellte 
r Preis des Glycerins ganz enorm in die Höhe. 
ag also- schon immer nahe, sich nach neuen 
erinquellen im der Natur umzusehen. Als 
Weltkrieg ausbrach, war es jedem Einge- 
hten klar, daß die europäischen Mittelmächte 
urzer Zeit einen sehr großen Mangel an Gly- 
n haben muBten, da das Glycerin in enormen 
ntitäten zur Herstellung von Pulver und 
stoffen benutzt wird, und den Mittelmäch- 
atürlich selbst das Fett, welches sie in 
en Dr. 
essen a: die Frage En neuen Gly- 
nquellen dringender. Es lag nun nahe, sich 
ierzu des Zuckers zu bedienen, der in seinem 
mischen Aufbau einigermaßen Ähnlichkeit 
dem Glycerin hat. Das Verfahren, über wel- 
wir nun berichten wollen, wurde schon im 
1914 gefunden. Eine Veröffentlichung 
über-mußte aber bisher auf Wunsch der deut- 
 Heeresverwaltung, welehe an der Geheim- 
' während des Kriegszustandes das größte 
sse hatte, unterbleiben. 
den verschiedenen Wegen, welche zur 
vandlung des Zuckers in Glycerin eingeschla- 
n wurden, führte nun der biochemische Weg 
m schnellsten zum Ziel. 
En -war bekannt, daß man bei der gewöhn- 
chen Gärung des Zuckers mit Hefe stets etwas 
‘Glycerin, wenn auch nur in äußerst kleinen Men- 
schstens 3% vom Zucker, bekam. Über 
: erkunft dieses Glycerins war man sich aber 
noch, vollständige im unklaren, und es wurde viel- 
j fach. die Ansicht verfochten, dieses Gärungs- 
glycerin entstamme den in der Hefe vorhandenen 
tien oder Eiweißstoffen. 
ET - 3 
= 
6. Juni 1919. 
JIE FORTSCHRITTE DER NATUR WISSENSCHAFT, DER MEDIZIN UND DER TECHNIK 
BERAUSSHUEERE VON 

Heft 23. 

Die 
stets in 
statt. 
gewöhnliche Zuckergärung fand bisher 
neutraler oder schwachsaurer Lösung 
Theoretische Erwägungen ließen uns nun 
vermuten, daß bei alkalischer Reaktion der Gär- 
fliissigkeit die Gärung des Zuckers mit Hefe 
wohl anders verlaufen würde, als in dem bisher 
üblichen Medium. 
Bei der Durchsicht der Literatur findet man 
hin und wieder schüchterne Versuche erwähnt, 
der Hefe etwas Alkali in den -Maischen zu bieten, 
immer im Hinblick darauf, daß durch diese Zu- 
sätze die Alkoholausbeute gehoben werden soll. 
Diese Hoffnung bestätigte sich aber nicht, son- 
dern die Gärungen verliefen schlechter und mit 
geringerer Ausbeute an Alkohol. Andere Gä- 
rungsprodukte konnten diese’ älteren Autoren 
aber nicht gewinnen, da hierfür die zugesetzten 
Alkalimengen zu gering waren. 
Schon unsere ersten Versuche, die wir mit 
einem Zusatz von alkalisch reagierenden Stoffen 
zur Garfliissigkeit machten, zeigten, daß wir uns 
mit unserer theoretischen Überlegung auf dem 
richtigen Weg befunden hatten. Die Gärungen 
gingen ausgezeichnet vonstatten und lieferten uns 
das so sehnlichst erwartete Glycerin. Wie sehr 
unsere Versuche den bisherigen Anschauungen, 
die in der Gärungschemie herrschten, dadurch 
widersprachen, daß wir statt in schwachsaurer 
oder neutraler Lösung in ziemlich alkalischer 
Lösung goren, kann man aus einer Äußerung er- 
sehen, die einer der besten Kenner der Gärungs- 
physiologie und Gärungsindustrie uns gegenüber 
tat, als wir ihm unsere Resultate vortrugen, in- 
dem er uns sagte: „Ein so dummes Verfahren 
konnte nur ein völliger Laie auf dem Gebiete 
der Gärungsindustrie finden.“ 
Eine solche Glyceringärung wird nun folgen- 
dermaßen angesetzt: 
Man nimmt eine 10-prozentige Zuckerlösung, 
setzt derselben etwas Kalium, Magnesium und 
Phosphor als Nährsalze für die Hefe zu, fügt 
zu dieser Lösung 10% vom Zucker Hefe und das 
entsprechende alkalisch reagierende Salz, welches 
durch seine Gegenwart die Hefe zur Glycerin- 
bildung veranlaßt, und überläßt dann diese 
Mischung bei einer Temperatur von ca. 30435 ° 
sich selbst. Nach kurzer Zeit beginnt eine Koh- 
lensäureentwicklung. Diese dauert ungefähr 
48—60 Stunden. Bei einer Prüfung auf Zucker 
findet man dann, daß der Zucker aus der Flüssig- 
keit verschwunden ist. Man kann nun aus dieser 
ganzen Flüssigkeit den Alkohol und etwa noch 
gebildete flüchtige Produkte abdestillieren und 
die restierende Flüssigkeit eindampfen. Aus dem 
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