



zurückbleibenden Salzbrei kann man dann durch 
Absaugen oder Extrahieren mit Alkohol, eventl. 
auch durch Abdestillieren mit überhitztem Wasser- 
dampf, das Glycerin gewinnen. 
Als alkalisch reagierende 
Gärung kann man verwenden: Dinatriumphos- 
phat, Ammoniumcarbonat, Natriumacetat, Na- 
triumbiearbonat, Magnesiumbicarbonat usw. Fol- 
eende kleine Tabelle gibt ein Bild iiber die bei 
Zusätze zu der 
den verschiedenen Zusätzen entstehenden Glyce-. 
rinausbeuten: 
Dinatriumphosphat 46%,v. Zucker: 110/,Glycerinausbeute 
” 70% ” ” : 15,65 n 
Ammoniumearbonat 10% 5  „. : 13,40% 2 
Natriumacetat 30%, „ N 9,50 ae 
Natriumbicarbonat 14% , 27 ees 
Kontrolle ohne Zusatz: 3% 5 
Die weiteren Untersuchungen lehrten uns nun, 
daB man so ziemlich jedes alkalisch reagierende 
Salz zur Glyceringewinnung den Hefegärungen 
zusetzen kann. Allerdings trat hierbei eine un- 
angenehme Eigenschaft der alkalischen Maische - 
zutage, nämlich die, daß diese alkalischen Mai- 
schen ausgezeichnete Nährböden für alle mög- 
lichen säurebildenden Bakterien, besonders für 
Milchsäurebakterien, abgeben. Diese säurebil- 
denden Bakterien fressen nicht nur einen großen 
Teil des Zuckers auf, sondern verunreinigen auch 
noch das entstehende Glycerin derartig, daß es 
sich nur sehr schwer reinigen läßt. Aber auch 
diesem Übelstand konnten wir abhelfen dadurch, 
daß wir- fanden, daß man als alkalischen Zusatz 
auch Natriumsulfit verwenden kann. Von die- 
sem Salz verträgt die Hefe merkwürdigerweise 
erhebliche Quantitäten, und in größeren Mengen 
der Gärung zugesetzt, wirkt dieses Salz geradezu 
antiseptisch und verhindert vor allem das Auf- 
‘treten von Milchsäurebakterien, ja es tötet so- 
gar in Konzentrationen von ca. 9% schon vorhan- 
dene Milchsäurebakterien ab oder schwächt sie 
derartig, daß sie sich nicht weiter vermehren. 
Außerdem hat dieses Salz aber auch noch eine 
andere ganz hervorragende Bedeutung für das . 
Verfahren gewonnen dadurch, daß es sich als 
spezifisch wirksam für die Glycerinbildung er- 
wiesen hat. Man erhält durch Zusatz dieses 
Salzes bedeutend höhere Ausbeuten an Glycerin 
als bei den anderen Salzen, wie aus der folgenden 
Tabelle ersichtlich ist: 
Natriumsulfit 40%), vom Zucker: 23,1 9/) Glycerinausbeute 
R 670 DRG 5 
h 80% „ » 1 27,3 Yo : x 
: 100, fg PSO, 12g ee 
: 120% , » 2 33,0 % i 
é 150% , “ 346% u 
: 200 9, : 36,7 9p 
Wir sehen aus “ier Tabelle, daß die. Glycerin- 
ausbeute aus dem Zucker in einem gewissen Ab- 
hängigkeitsgrad von dem zugefügten Sulfit steht. 
Wir haben natürlich unsere Aufmerksamkeit 
darauf gelenkt, die Ausbeute an Glycerin durch 
verschiedene Abänderungen des Verfahrens zu 
Das. Natriumbisulfit geht mit Aestaliol 











































haben wir Robust rwendee und 
lasse usw., Be mit on gleichen | 
Z. B. bei der Molasce die disch viele = 
Körper verunreinigt ist, die Reinigung 
cerins sich etwas anders gestaltet und für 
Fall eine spezifische Methode Be : 
stets wurde eben ein 
destillat erhalten; das ak we ein 
schenbehandlung allen Anforderungen d ver- 
schiedenen Arzneibücher entspricht. Nati ir] 
haben wir auch die verschiedensten Heferas 
werte Ahwöirhonsen vor He ‘oben. ange: 
Resultaten feststellen zu können. 
Für die technische Verwertung unse 
fahrens ist es interessant, daß man di 
welche schon einmal die Arbeit geleistet 
verwendet, um stets das gleiche Quantum 
auf Glycerin zu verarbeiten, und Se 
ungefähr demselben Erfolg. 
Hefe 1-mal regeneriert 18, 8% Alec 
21,4%), : 
22,9%, 
22,8% 
223,3%,° 
20,9%, 
Er Rs x 9 %o 
” Fe: 22 Yo 
Yon Zeit. zu Zeit ou es sic i 
lich, die Hefe wieder eine Zwischengärung ohn le 
Sulfitzusatz durchmachen zu lassen, damit sie 
sich yon co ihr doch immerhin ungew 
CD AIO Ot HE oo bo 
Wie wir oben char ee en ent 
neben Glycerin und Alkohol auch noch ~ 
säure und ein anderes Produkt, nämlich 
Alkoholgärung auch in geringer Menge, 
eben in nalen eines Progenlass 
erhebliche Anctatlenyd ee 
es ist wahrscheinlich auch hierfür di 
Einwirkung des Natriumsulfits BT d Gy 
bildung zurückzuführen. 
Bildung oder sagen wir 
Acetaldehyds bei der durch = 
sulfit darauf, daß das Natriumsulfi 
bei der Gärung ents teepaite: Kohlen 
bekannte ey Natriumbisulfit-Ve bi ; 
Es‘ ist ah 
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