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der Ausbildung eines Organs schon erreicht wird, 
wenn alle Bauelemente vorhanden sind, oder ob, 
in Analogie mit dem Massenwirkungsgesetz unter- 
liegenden chemischen Prozessen, ein Überschuß 
_ gewisser Bestandteile hierzu nötig ist. Es fragt 
sich, welche Bedeutung hat dieses-Moment neben 
der funktionellen Beanspruchung, wenn es gilt, 
in. Organ zu höchster Entwicklung zu bringen. 
AN eben den Oberhautgebilden, von denen wir 
n sprachen, sind auch die Geschlechtszellen, 
4 rer die typischen Fermente. des Verdauungs- 
apparates und anderer Organe sicher in eigen- 
ger, vom Protoplasma der übrigen Zellen ab- 
ichender Weise konstituiert und darum viel- 
leicht auch besonderer Bausteine bedürftige. Da 
diese Stoffe auch beim ausgewachsenen Indi- 
um ständig neu erzeugt werden, könnte ihre 
ausreichende Bildung ebenfalls von der Art des 
3 Nahrungseiweißes en 

ing bestimmte, im gewöhnlichen Eiweiß fehlende 
elemente mit der Nahrung zugeführt werden 
üssen. Der rote Farbstoff des Blutes, das Hämo- 
obin, besteht bekanntlich aus einer Eiweiß- 
bstanz, der in einer Menge von etwa 6% der 
arakteristische eisenhaltige Farbstoff Hämatin 
efügt ist. Die neuen Forschungen über das 
natin haben ergeben, daß es in ganz analoger 
se, wie gewisse Spaltprodukte des Blattgrüns 
Pflanzen aus Pyrrholderivaten aufgebaut ist. 
Der Pflanzenfresser hat sich also dem Umstande 
gepaßt, daß er das sonst von seinen Zellen nicht 
rwertbare Chlorophyll in größeren Mengen mit 
Nahrung aufnimmt. So sehen wir, daß die 
re den. für ihre Atmung unentbehrlichen 
farbstoff aus zwei Quellen beziehen. Ent- 
er als Räubtiere aus dem Blute ihrer Beute 
er, als Pflanzenfresser, aus dem Blattgrün. Die 
zte hatten schon lange die Beobachtung ge- 
t, daß grüne Pflanzen die Blutbildung för- 
allerdings nur geringen Eisengehalt der be- 
ffenden Pflanzen. Jetzt aber wissen wir, daß 
s Eisen in mineralischer Form der Blutbildung 
zugute kommen kann, als wenn es sich in 
genannter organischer Bindung in den grünen 
flanzen findet. Es sind vielmehr die Pyrrhol- 
vate des Chlorophyll, welche die Blutbildung 
ch grüne. Gemüse erklären. Dieser Gesichts- 
kt ist in neuerer Zeit auch von der Pharma- 
e anerkannt worden, indem man zur För- 
g der Blutbildung Chlorophylipräpazate den 
süchtigen verabreichte. 
Die Notwendigkeit besonderer Nährstoffe, die 
yd Kohlenhydrate fallen, ist, ferner ‚durch die 
ptadieren’ ist eke die ae * 
. Erklärt würde der Nutzen solcher Diät aus 
ht in. die Kategorien der Eiweißkörper, Fette. 
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den Seht Se durch Neigung zu 
Blutungen und Geschwiirsbildung. Er tritt bei 
Menschen auf, die lange Zeit einseitig mit be- 
stimmten Konserven genährt werden, so unter der 
Besatzung lange reisender Segelschiffe, ferner 
unter der Bevölkerung von Gefängnissen. Er läßt 
sich durch die angedeutete einseitige Fütterung 
bei Meerschweinchen und anderen Tieren erzeu- 
gen. Man konnte nachweisen, daß die Nahrung 
in diesen Fallen im gewöhnlichen Sinne eine 
ausreichende war; das Fehlen von Ergänzungs- 
stoffen ergab sich aber dadurch, daß es genügte, 
gewisse einfache Substanzen zuzufügen, um die 
Krankheitserscheinungen zu beseitigen. Heilende 
Wirkung wurde von Zitronensaft, von frischen 
grünen Salatpflanzen,' wie Löffelkraut und der- 
gleichen beobachtet. Während der Skorbut in den 
letzten Jahrzehnten und besonders seit die langen 
Segelschiffreisen aufgehört haben, sehr zurück- 
getreten ist, machte sich in neuerer Zeit eine 
analoge Krankheit’ bei Kindern bemerkbar, die 
ausschließlich mit sterilisierter Milch‘ genährt 
wurden. Man hat bekanntlich großen Wert darauf 
gelegt, dem Säugling durch längeres Erhitzen 
vollkommen sterilisierte Milch zu reichen. Durch 
diese von Soxhlet systematisch ausgebildete Maß- 
nahme sind gewisse auf Gärungsprozessen be- 
ruhende Verdauungsstörungen beseitigt worden, 
ebenso auch die Gefahr, die Kinder mit Tuber- 
kulose, Maul- und Klauenseuche oder anderen 
Krankheiten zu infizieren. Dafür aber zeigt sich 
~ 
bei den mit Soxhletmilch genährten Kindern eine ' 
schwere, bis dahin unbekannte Krankheit, die 
nach dem englischen Arzt Barlow benannt wird. 
Die Krankheitserscheinungen erinnern sehr an 
die des Skorbuts, es treten Blutungen unter der 
Haut und in den inneren Organen auf, dabei 
werden die Kinder äußerst empfindlich, jede Be- 
rührung des Körpers schmerzt, und schließlich 
tritt, wenn nicht rechtzeitig die Diät geändert 
wird, unfehlbar der Tod ein. Man kann die Krank-- 
heit heilen, wenn man statt der gekochten ‘frische 
Milch verabreicht, noch schneller, wenn man Ab- 
kochungen grüner Gemüse, Fruchtsaft und der- 
gleichen den Kindern gibt. Bemerkt sei noch, 
daß durch besondere Versuche festgestellt wurde, 
daß die Verdaulichkeit der sterilisierten Milch 
nicht schlechter ist, als ‚die der rohen und daß 
auch die Aufnahme der Mineralstoffe aus dieser 
gleich gut erfolgt. Wenn wir nun bedenken, daß 
die Milch sicher alle für den wachsenden ‘Men- — 
schen nötigen Nährstoffe im eigentlichen Sinne 
enthält, muß es sich bei der Schädlichkeit der ge- 
kochten Milch um irgendeine gegen höhere Tem- 
peratur‘ empfindliche Substanz handeln, welche 
für das Leben auf die Dauer nicht entbehrt 
werden kann. Wie bei den Menschen, so hat sich 
auch beim Tier, z. B. bei Kälbern, die man durch 
Kochen der Muttermilch vor Taherkilode schiitzen 
wollte, die Unbekömmlichkeit der erhitzten se 
erwiesen. 
Ein anderer Fall der Unentbehrlichkeit. ein- 
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