


804 en, fe = =: 
zelner nicht in unsere gewöhnlichen are 
mittelkategorien fallender Stoffe ist im größten 
Maßstabe durch das Auftreten der als Beriberi 
bekannten Krankheit in Ostasien nachgewiesen 
worden. Bekanntlich bildet Reis die Haupt- 
nahrung der Japaner und der Malaien auf den 
Sundainseln. Nachdem die Bewohner dieser Ge- 
genden den durch das europäische Schälver- 
fahren blendend weiß hergestellten Reis kennen- 
_ gelernt hatten, verschmähten sie den früher von 
ihnen genossenen, die gelbe innere Schale tragen- 
den. Seitdem ist dort in größtem Umfang die als 
Beriberi bezeichnete Krankheit aufgetreten, welche 
alljährlich zahllose Opfer fordert. Die Natur 
dieser Krankheit ist durch Eyckmann und andere 
Forscher dahin aufgeklärt worden, daß sie durch 
das Fehlen der Schalenhaut des Reises entsteht 
und daß man sie ‚heilen kann, 
Patienten eine Abkochung eben dieser Haut ver- 
abreicht. Die Krankheit kann man sehr leicht 
studieren, weil sie bei Vögeln verhältnismäßig 
schnell auftritt. Ich hatte Gelegenheit, die Er- 
scheinungen der Beriberi und ihre allmähliche 
Entwicklung zu beobachten, anläßlich 
meinem Laboratorium ausgeführten aufopfernden 
Selbstversuches von Dr. Moszkowski, welcher von 
diesem gemeinsam mit Professor Caspari durch- 
geführt und beschrieben worden ist. Nachdem die 
einseitige Ernährung zu hochgradiger Abnahme 
der Muskelkräfte, zu heftigen Neuralgien und zu 
peinlicher Herzschwäche geführt hatte, wurde der 
Versuch auf Drängen der Ärzte, welche Dr. 
' Moszkowski beobachteten, aufgegeben und es ge- 
lang auch hier durch Extrakte der Getreideschalen 
(Reis, Gerste, Weizen) und durch eine gemischte 
Kost, die Krankheitserscheinungen allmählich zu 
beseitigen. Bei Tauben beobachtet man schon 
nach wenigen Wochen der Fütterung schwerste 
Krämpfe, an die sich der Tod anschließt, wenn 
nicht schleunigst eingegriffen wird. Es genügt 
hier die Einspritzung einer etwas größeren Menge 
Extrakt aus Getreideschalen oder Hefe, um die 
Tiere wieder ganz munter zu machen. Bei Fort- 
setzung der einseitigen Kost kommen aber die 
Krankheitserscheinungen sehr schnell zurück. 
Daß bei uns derartige Krankheiten nicht auf- 
treten, liegt an der Mannigfaltigkeit unserer 
Kost. Eine wichtige Bedeutung haben die Krank- 
heitserscheinungen der Beriberi für die jetzt leb- 
haft geführte Debatte über die zweckmäßigste 
Herstellung von Brot. Brot aus reinem Mehl ist 
ja sicherlich viel verdaulicher und wird durch 
unseren Darm besser: ausgenützt als kleiehaltiges 
Brot. Da andererseits die mit großen Gärkam- 
mern versehenen Pflanzenfresser, vor allem die 
Wiederkäuer, die Kleie viel besser ausnützen 
als der Mensch, wird von vielen Physiologen ver- 
langt, man sollte eine vollkommene Trennung des 
Getreidekornes in weißes Mehl für den Menschen 
und Kleie für das Vieh vornehmen. Nicht ganz 
x S mit Unrecht wird aber dem entgegengehalten, daß 
“man auch bei Menschen, welche vorwiegend auf 
wenn man dem 
eines in. 
"zutage, und schließlich verelendeten di 
her angedeuteten Art handeln. oder dar 










































haltiges Brot besser yertrager und auf | 
lieber nehmen als das ‚helle. Weißbr 
sondere der ‚dansaphe Forscher Hindhe X 
punkt vertreten. Ich Rechts in Anerkenm g 
Bedeutung der Kleiebestandteile, die au 
anderen durch Tierversuche erwiesen ist 
so weit gehen, eine vollkommene Ausmahlung 
Brotgetreides, wie sie bei uns noch im Anse] 
an die Kriegsgesetze besteht, zu empfehlen. 
kann sehr wohl pe ‚äußere verbags 
Schmutz entfernen, 
stellt, die etwa 30% ie Gesiche vom € 
treidekorn ausmacht. Es bleiben dann dem B 
noch genug Schalenbestandteile zur Verhütu 
der vorher angedeuteten Nachteile. Ein beso de: 
We ShTOMGE wahrscheinlich auch Zur Verhiitt 
sont ist ie Keime elcher etwa- ae 
Gewicht des Korns ausmacht, aber prozent 
etwa viermal so viel leicht verdauliches E 
und Fett es dieses ee Der Be geht b 
en, um das Fett der STargarinefabrikat 
zuzuführen. Da es uns wohl noch jahrelang 
Fleisch Felren wird, ‚sollte man dabei Be 
Die Frage der Vollwertickelt einer aula 
alle organischen und mineralischen — Nähr 
aufweisenden Nahrung- ist von ‚einigen am 
noch an ur en in A u 
den. 
wenn man ein Tier a einer einzigen Get: 
pflanze ernähre. Sie fütterten Mais, Hafer, 
zen in gr Art, daß die Tiere das Stroh der P 
Taulicheis Eiwilikörpem, ı an Fetten. und Kc 
hydraten, als auch der an Mineralstoffen i 4 
Kost aller Tiere derselbe war. Bei diesem Fat 
gediehen die Kühe eine Reihe von Monaten a 
gezeichnet. Auch der Milcher trag war der gleie 
Nur die erzeugten Kälber erwiesen sich b 
schließlicher Weizen- und eee 2 

Bei Fortsätzung der Een in 
Weise trat diese Minderwertigkeit imme 
letztgenannten Pflanzen gefütterten T 
ständig, und nur die Maistiere blieben ] 
auf der Höhe. Auch hier muß es sich ‚entwe 
um Ernährungsstörungen — durch das. Fe 
irgendeines akzessorischen Bestandteiles 
SE ED, 
