
Vorstellungskomplexe, die für gewaltige. For- 
schungsgebiete richtunggebend geworden sind. 
Der klare Begriff der Spezifität, der spezifischen 
Wirkung, ist erst durch seine fundamentalen Ar- 
beiten über die Beziehungen zwischen der Struk- 
tur und Konfiguration des Substrates und be- 
stimmten Fermentwirkungen möglich geworden. 
Alle späteren Anschauungen über _ spezifische 
Einstellungen von Antitoxin auf Toxin, kurz die 
ganze Seitenkettentheorie nahm ohne jeden Zwei- 
fel ihren Ausgangspunkt von den genannten, so 
fruchtbaren Vorstellungen Emil Fischers. Es ist 
von höchstem Interesse, daß die letzte Arbeit, die 
‘eben jetzt als neuer Zeuge von Emil Fischers 
noch ganz ungebrochener Arbeitskraft und höch- 
ster geistiger Regsamkeit erschienen ist, sich 
wieder mit den grundlegenden Fragen der spezi- 
fischen Wirkung, und zwar speziell am Beispiel 
des Emulsins beschäftigt. 
Beginnen wir mit einer Beleuchtung der zu- 
letzt erwähnten Arbeitsrichtung. Hand in Hand 
mit der Durchdringung der Kohlehydratchemie 
mit den Vorstellungen le Bels und van ‘t Hoffs 
gingen Studien über 
Glieder der Kohlehydratreihe mit verschiedener 
Konfiguration durch bestimmte Fermente bzw. 
Lösungen von solehen. Ein besonders dankbares 
Gebiet bieten zu solehen Studien die Glukoside. 
Emil Fischer wies zunächst darauf hin, daß 
die drei Monosaccharide d- Glucose, d- Mannose 
und d-Fruktose fast gleich schnell durch Hefe 
vergoren werden; dagegen wird die d- Galaktose 
schwer von ihr angegriffen. Vergleicht man die 
Konfiguration der drei zuerst genannten Zucker, 
so erkennt man.ihre nahe Verwandtschaft. Vgl. den 
eingerahmten Teil der drei Formeln. Dies kommt 
bekanntlich auch in den engen chemischen 
Beziehungen der drei Zuckerarten zum Ausdruck. 
Die d - Galaktose steht dagegen ganz abseits: 

CGE X 
H-C:OH HO-C+H 
1 =o 
H-C- OH Oso 
Ar Rs EN: 
on -CHy-0n 
d-Glukose d-Mannose 
Zum Studium der Spaltung von Glukosiden 
diente zunächst das aus bitteren Mandeln ge- 
wonnene Emulsin. 
bindungen der d-Reihe, dagegen nicht die a-Glu- 
_koside. Diese werden von aus Bierhefe gewon- 
nenen Fermenten — Maltase — glatt zerlegt. 
Umgekehrt greift Maltase keine A-Glukoside an. 
Emil Fischer stieß auf die beiden Reihen von 
Glukosiden, als er Aldosen mit ganz schwach al- 
koholischer Salzsäure erhitzte. Es bildeten sich 
zwei ohne Zweifel stereoisomere Glukoside, Er 
die Spaltung bestimmter ~ 
Worten zu folgen und an ihrer Hand in die Tie 
- Theorie! 


Es spaltet leicht die $-Ver- 
stellte fe ‚die beiden Methyider 
zuckers die folgenden F ormeln auf: 


















H.0.0-CH3 CH,-O-C-H 
a en Be : 
HO- 1 I 1102 1 “AL 
Hoo . FG 
H- -OH Seer 6. OH = 
Em. OH CH): OH 

Die beiden entsprechenden ee dey 
1-Glukose, d. h. das o- Bi B- a d 
er 
Überraschend war der Patent daß Fe a 
d-Methylglukosiden so nahestehenden a-ß-M 
ihylaylosıde ebenfalls von den genannten Fe 
mentarten nicht angegriffen werden. Die na 
Verwandtschaft zeigt ein Blick ats fol 
Formeln: 
H-0:0-CH; oe ee 
| > : 
“ H-6:OH H-C:0H — 
| O 5 Ss 
Ho-0 m Bor HO-C-H = 
= ioe 
Hees HC 
| | 
CH, : OH CH: OH 
Emil Fischer lehtte uns die. Fermente ale 
feinsten Reagentien auf feinste Struktur- 
Konfigurationsunterschiede kennen. Es gibt 
kaum einen höheren Genuß, als seinen eigene 
der ganzen Probleme einzudringen. Mit 
großer Sorgfalt zieht Emil Fischer überall ei 
scharfe, klare Linie zwischen Tatsachen 
Welche Fülle von Problemen — 
jene auch in den erwähnten, gesammelten 

CH,.OH Gen 
6-0 0:08 aa 
H:C-OH 1:06:00 ie 
En: OH OH): OH > 
= d-Galaktose 3 
handlungen erschienene Arbeit (Zeits 
physiol. Chemie, 26, 60, 1898)! Und d 
jeder Ausblick immer scharf umgrenzt 
Bemerkungen,” die aufmerksam machen, w 
d-Fruktose 
gesichert _ hin vastelion: -Der _ Umstand 
wir die Fermente als solche nicht kennen, 
dern ihre Gegenwart nur aus ihren Wirkas 
erschließen können, wirkt auch heute noch I 
mend bei vielen Forschungen auf diesem Geb 
Emil Fischer hat immer wieder in aller S 
