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zu kommen. Die Synthese der Fermente lockte 
ihn mächtig! Doch waren die Anhaltspunkte zu 
“ dürftig, um ein erfolgreiches Vorgehen zu ermög- 
jlichen, Heute wissen wir auch, daß der physi- 
xalische Zustand der Fermente eine ausschlag- 
bende Rolle spielt. Ferner ist immer mehr 
annt. worden, daß bei allen Versuchen über 
rmentwirkungen der Reaktion des Milieus, in 
m die Fermente wirken sollen, die allergrößte 
fmerksamkeit zu schenken ist. Erst mit der 
nführung der sogenannten Puffer konnten 
sitliche vergleichbare Resultate erzielt wer- 
. Emil Fischer hat in seiner oben schon 
ähnten, letzten Arbeit auf diesem Gebiete 
ihnen Gebrauch” gemacht (Zeitschr, für 
ysiol. Chemie, 107, 176, 1919). 
Ein reiches Material zu Studien auf dem Ge- 
ete der Wechselbeziehungen zwischen Ferment 
d Substrat ergaben die von Emil Fischer syn- 
hetisch gewonnenen Polypeptide. Es zeigte sich, 
ß nur solche von peptolytischen Fermenten 
legt werden, die aus Bausteinen bestehen, die 
1 der Natur vorkommen. Beteiligt man am Auf- 
bau von Polypeptiden Aminosäuren, die den im 
weiß gebundenen optisch-aktiven Formen von 
chen nicht entsprechen, dann bleibt ein solches 
Produkt unangegriffen. 
- Der. Einfluß der erwähnten Studien wird noch 
le Jahrzehnte nachwirken. Ich zweifle nicht 
aran, daß man dazu kommen wird, Ferment- 
sungen als feinste Reagentien auf feinste 
uktur- und Konfigurationsunterschiede von un- 
kannten Substraten im Laboratorium ganz 
mein anzuwenden. Ein Beispiel dieser Art 
: Verwendung von Fermentlösungen war die 
ufklärung der Struktur der beiden durch Syn- 
ese erhaltenen, razemischen Dipeptide Alanyl- 
in. Sie waren aus razemischem Material 
fgebaut worden. Die beiden, sich durch 
te physikalischen Eigenschaften auszeich- 
nenden Körper wurden als A- und B-Kör- 
bezeichnet. Es blieb vom Standpunkt des 
nen Chemikers nur übrig, die im dl-Alanyl- 
-Jeuzin enthaltenen optisch-aktiven Dipeptide 
stellen und dann je zwei Paare davon zu 
m NRazemkörfer zu vereinigen und dann zu 
stimmen, welchem Dipeptid der Körper A und 
chem die Verbindung B entspricht. Es wür- 
1 darzustellen sein: d-Alanyl-l-leuzin; 1-Alanyl- 
leuzin; d-Alanyl-d-leuzin; 1-Alanyl-l-leuzin. 
Jeder, der praktisch mit der Synthese von 
sch-aktiven Polypeptiden beschäftigt war, weiß, 
ß eine Arbeit von Wochen notwendig ist, um 
rwihnten Verbindungen darzustellen. Mit- 
i=. Versuche angestellt, um ‘der Fermentnat 
- genau aussagen, welche Struktur der- Kör- 
A und damit der Körper B hat. Es zeigte 
daß die eine Verbindung gespalten wurde, 
end die andere widerstand! Daraus durfte 
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ates = AS ROS 
‘ Aminosäuren zu einem Dipeptid vereinigt ent- 
halten konnte, wie die folgende Zusammenstellung 
zeigt: 
Der eine Razemkörper mußte sein: d-Alanyl- 
l-leuzin + 1-Alanyl-d-leuzin und der andere: 
d-Alanyl-d-leuzin + l-Alanyl-l-leuzin. In der 
Natur kommen nun die Aminosäuren Alanin und 
Leuzin nur in einer bestimmten, immer wieder- 
kehrenden optisch-aktiven Form. vor, nämlich 
von der ersteren Verbindung die d- und von der 
letzteren die l-Form. Die erste yon den ange- 
führten razemischen Verbindungen enthält die 
Kombination d-Alanyl-l-leuzin. Dieses Dipeptid 
wird von Pankreas- oder Darmsaft oder Hefe- 
preßsaft leicht gespalten. Alle übrigen Dipeptide 
widerstehen der Zerlegung! Somit mußte das 
asymmetrisch spaltbare razemische Dipeptid die 
Struktur d-Alanyl-l-leuzin + l-Alanyl-d-Leuzin 
haben. Bei. der Fermentwirkung entstehen 
die Aminosäuren d-Alanin und l-leuzin und 
das optisch-aktive Dipeptid l-Alanyl-d-leuzin. 
Auf den durch Emil Fischer geschaffenen 
Fundamenten sind: in der Folgezeit zahlreiche 
Forsehungen aufgebaut worden. ° Seine Ideen 
werden weiter fruchtbar bleiben und noch vielen 
wichtigen Ergebnissen die Bahn öffnen. 
Wenn wir uns zu den Forschungen Emil 
Fischers begeben, die unsere ganzen Vorstellun- 
gen über den Ablauf des Stoffwechsets bestimm- 
ter Klassen von Nahrungsstoffen tief beeinflußt, 
ja vielfach schöpferisch befruchtet haben, so 
bliebe, wenn wir dem großen Forscher gerecht 
werden wollten, nichts anderes übrig, als ein 
Lehrbuch der physiologischen Chemie hier anzu- 
reihen! Ich darf wohl zum Ausdruck bringen, 
daß das von mir verfaßte Lehrbuch fast Seite 
für Seite von irgend einer Beziehung zu Emil 
Fischers Forschungen sprieht. Wollen wir Emil 
Fischers tief gehenden Einfluß auf unsere gan- 
zen Vorstellungen über den Ablauf der Stoff- 
wechselvorgänge mit kurzen Worten klarlegen, 
dann läßt sich folgendes hervorheben. Vor Emil 
Fischer wußten wir im allgemeinen nur mit 
Sicherheit, welche Stoffwechselendprodukte aus 
den einzelnen Nahrungsstoffen hervorgehen. Es 
fehlte jedoch fast jeder Einblick in die ganzen 
Umwandlungen, die jeder ‚einzelne Nahrungs- 
stoff in jedem Organismus durechzumachen hat, 
ehe sie vollständig abgebaut sind und ihre Rolle — 
vor- 
im Zellstaate ausgespielt haben. Unser 
nehmstes Ziel ist jetzt, ein möglichst lückenloses 
Bild des Abbaus der Kohlehydrate, der Fette, der 
Eiweißstoffe und ihrer Bausteine zu gewinnen. 
Ohne Emil Fischers Forschungen würde unser 
Einblick in die Vorgänge des eigentlichen Zell- 
stoffwechsels höchst dürftig sein, 
eine Verbindung, die im Stoffwechsel eine’ Rolle 
spielt, restlos aufgeklärt ist, beginnt ein klares 
Sehen. Man erkennt Wechselbeziehungen zu 
anderen Verbindungen und weiß auf einmal, 
welche Wege zu ihr geführt haben können, und 
welche Eingriffe notwendig sind, um sie zu 
- 
Überall da, wo 
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