
































er Jahrgang. 
Be... Über die BER 
gewisser fettlöslicher Nahrungsstoffe 
fur Wachstum und Erhaltung 
des tierischen Organismus. 
Von Wilhelm Stepp, Gießen. 
Für die Entwicklung der modernen Ernäh- 
lehre war die energetische Betrachtungs- 
, wie sie vor allem von Rubner vertreten 
vurde, unzweifelhaft von hervorragender Bedeu- 
ing. Freilich, auch die eifrigsten Verfechter 
_ energetischen Gedankens waren sich selbst 
atsache bewußt, daß nur eine begrenzte Zahl 
m Fragen auf diesem Wege der Lösung zugäng- 
Bars vo 
Mit der in den letzten Jahrzehnten neu 
ewonnenen Erkenntnis, daß neben den gewöhn- 
als Hauptnährstoffen zusammengefaßten 
Gruppen von Körpern (den Eiweißkörpern, 
‘etten, Kohlehydraten, anorganischen Salzen und 
sser) noch andere bisher nicht beachtete Stoffe 
Wachstum und Erhaltung des tierischen Or- 
; Forschungsgebiet eröffnet, das schon jetzt 
lie praktische Ernährungslehre von größter 
ichtigkeit geworden ist. Diese neu entdeckten 
ibstanzen, nach dem Vorschlage ©. _Funks 
det werden, ihre en ist vielmehr 
t reicheren synthetischen Eigenschaften 
ıttete Pflanze. Manche Beobachtungen, 
B. die, daß sich gerade im Keimling solche 
fe angehäuft finden, oder die andere, daß im 
enblick der Keimung eine besondere Gruppe 
Vitaminen in groBer Menge gebildet wird, 

















ffe weit hinaus geht über den Kreis von 
‚in. deren Mittelpunkt sie zurzeit stehen. 
die Vitamine zuzurechnen sind. Dieser 
macht sich um so wunangenehmer 
a ar die "verschiedenen Vitamine, 
denen jedes seine besondere Wirkung 
> ‚der Natur | fast regelmäßig neben- 
vorkommen. Die Aufgabe jedes 
a aber ‚erst Be mit einer 

‚die Bezeichnung akzes- 
ihr toffe, von E. Aeräutien die Bezeich- 
sind. 
ten darauf hin, daß die Bedeutung der neuen . 
der ‚wissen. wir vorläufig noch sehr wenig. 
Ss ‚darüber, weleher Gruppe von chemischen. 
- lipoidfreier Nahrung. 
S. 451. 

NATURWISSENSCHAFTEN 
19. Januar 1923. 
Heft 3. 
Wir unterscheiden heute im wesentlichen drei 
verschiedene Vitamine: 
1. das fettlösliche Vitamin oder Vitamin A 
(fettlöslicher Faktor A), 
2. das antineuritische Vitamin oder 
min B (wasserlöslicher Faktor B, 
neuritisches Prinzip, Antineuritin, 
berischutzstoff), 
3. das antiskorbutische Vitamin oder 
min C (antiskorbutische Substanz, 
skorbutisches Prinzip, Antiskorbutin). 
. Je nachdem in der Nahrung das eine oder 
andere Vitamin fehlt, entwickeln sich verschie- 
dene krankhafte Veränderungen, die jeweils durch 
ganz bestimmte Erscheinungen charakterisiert 
Man hat diese Störungen, die also auf 
qualitativer Insuffizienz der Nahrung beruhen, 
Insuffizienzkrankheiten oder Avitaminosen ge- 
nannt. 
So verschieden die einzelnen Avitaminosen in 
ihren Hauptsymptomen und so charakteristisch 
also die voll entwickelten Krankheitsbilder sind, 
so gibt es doch eine Reihe von Zügen, die bei 
jeder Art der qualitativen Nahrungsinsuffizienz 
immer wieder in die Erscheinung treten. Es sind 
dies Appetitlosigkeit, Körpergewichtsabnahme, 
allgemeine Schwäche, Wachstumsstillstand und 
Abnahme der Geschlechtsfunktionen. 
Dem Wunsche der Schriftleitung entsprechend 
möchte ich hier in kurzen Zügen die bei feh- 
lender bzw. ungenügender Zufuhr 
des fettléslichen Vitamins (oder 
Vitamins A) auftretenden Störun- 
gen schildern. 
Die ersten Versuche, in denen bewußt die 
Frage beantwortet werden sollte, ob die in jeder 
natürlichen Nahrung vorhandenen, mit den 
Fetten zusammengehenden fettähnlichen Stoffe 
als lebenswichtig zu betrachten sind, wurden im 
Jahre 1909 ausgeführt?). Ich unterwarf ein als 
Dauernahrung für Mäuse geeignetes Futter einer 
erschöpfenden Extraktion mit Alkohol und Äther 
und prüfte das so gewonnene Material im Fütte- 
rungsversuch. Das Ergebnis war, daß alle so 
ernährten Tiere in etwa 3—3% W Aachen zugrunde- 
gingen. Im Gegenversuch ließ sich zeigen, daß 
Zugabe eines kalt gewonnenen Alkohol- Ather- 
Extraktes aus Eigelb, Milchpulver u. dgl. den 
künstlich erzeugten Mangel ee släichen vEer- 
mochte, während der bei der Herstellung des extra- 
hierten Futters (im Soxhletschen Apparat) ge- 
wonnene Extrakt unwirksam war; offenbar waren 
Vita- 
antı- 
Beri- 
Vita- 
anti- 
Versuche über Fütterung mit 
2) Wilhelm Stepp, 
Bioch. Zeitschr. Bd, 22 (1909), 
Or 
