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'ette und Öle sehr arm an dem fettlöslichen 
'aktor, eine Tatsache, die sich daraus erklärt, 
_ daß bei dem Extraktionsprozeß das Vitamin zum 
größten Teil im Ausgangsmaterial zurückbleibt. 
Bei der handelsmäßigen Verarbeitung der ge: 
[ar (Erhitzen auf Temperaturen um 130° 
a der Luft) verlieren die Fette und Öle noch De 
‘an Vitamin, so daß die ‘fertigen Produkte nur 
och Spuren enthalten. Verhältnismäßig 
ngehaltreichstenistdiesog. Oleo- 
-garine, die anderen Margarine- 
parate enthalten nur Spuren. 
N Die zum Genuß verwandten Früchte sind im 
f meinen fast völlig frei von Vita- 
A. Eine A ictve wis bildet hier die 
omate, die durch einen hohen Gehalt ausge- 
eichnet ist. 
Wenden wir uns nun zu den krankhaften Stö- 
rungen, die als Folgen der Ausschaltung des Vi- 
mins A aus der Nahrung erkannt wurden, so 
i zunächst hervorgehoben, daB die Tree 
en besonders ausgesprochen beim jungen, wach- 
den Organismus zu beobachten sind, ferner, 
B die im Tierexperiment gemachten Beobach- 
gen eine weitgehende Analogie fanden in Er- 
rungen der klinischen Medizin, und zwar vor 
em der Kinderheilkunde. 
Die Ausfallserscheinungen, die bei Fehlen des 
tamins A in der Nahrung sich entwickeln, 
d die folgenden: 
. Entwicklungsstillstand, Aufhören des 
Wachstums, Körpergewichtsverfall (nutri- 
tive collapse der Amerikaner), 
2. Xerophthalmie und Kreatomalazie, 
3. Störungen der Knochenentwicklung (im 
‚Sinne der menschlichen Rachitis bzw. 
Osteoporose). 
ie Störung des Anwuchses läßt sich bei 
ngen wachsenden Ratten besonders schön de- 
nstrieren an dem Verhalten der Gewichts- 
e. Die anfangs steil aufstrebende Kurve wird 

itig der fehlende Stoff zugelegt wird. Ge- 
dies, so ändert die Kurve sofort ihre 
rm wieder, d. h. sie steigt an und die unter- 
chene Entwicklung et in normaler Weise 
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Daß beim Menschen der Einfluß ungenügen- 
der Zufuhr von Vitamin A sich genau so geltend 
macht wie im Tierexperiment, konnten die Eng- 
länderinnen HE. J. Dalyell und Harriette Chick an 
Wiener Säuglingen zeigen. Kinder, die bei Er- 
nährung mit Magermilch nicht gedeihen wollten 
und in ihrem Gewicht hinter viel jüngeren Kin- 
dern zurückgeblieben waren, nahmen sofort zu 
und zeigten normale Entwicklung, als der Nah- 
rung Butter oder Lebertran zugefügt wurde; be- 
merkenswert ist, daß infolge einer entsprechenden 
Abänderung der übrigen Nahrung der Gesamt- 
kalorienbetrag dabei nicht vermehrt war. 
Analoge Beobachtungen konnten bei Brust- 
kindern gemacht werden, die — infolge unge- 
nügender Aufnahme von Vitamin in der Nahrung 
der Mutter — mit der Milch zu wenig von dem 
spezifischen Stoff zugeführt bekamen. Zulage 

Ped 

| 
| 
: 
| 
> 40Tage < 
+ 








Bei fettfreier Ernährung (ausgezogene Linie 
steigt die Kurve ganz langsam an. In dem Augen- 
blicke, in dem Butter der Nahrung zugefügt wird, 
geht sie sofort steil in die Höhe (gestrichelte Linie 
——— —). Wird nun die Butter durch Schweineschmalz 
ersetzt, so wird die Kurve nach einiger Zeit flach, um 
schließlich abwärts zu sinken (Strichpunktlinie 
m ). Ersatz des Schweineschmalzes durch Butter 
(gestrichelte Linie —— —— ) führt sofort wieder die 
Kurve steil mach oben. 
von Vitamin A zur Nahrung der Mutter hatte in 
solchen Fällen einen steilen Anstieg der Ge- 
wichtskurve des Säuglings zur Folge. 
Diese Beobachtungen sowie andere über den 
Gehalt der Kuhmilch an Vitamin A wiesen 
darauf hin, daß der Gehalt der Milch an diesem 
Stoff abhängig ist von der Zufuhr in der Nahrung 
des Milchspenders. Für die Praxis ergibt sich 
hieraus die Forderung, daß die stillende Mutter 
reichlich vitaminhaltige Kost — vor allem auch 
reichlich Vitamin A in Form von Vollmilch, 
Butter, Eier, grünen Gemiisen usw. — genießt; 
dann darf man mit einem guten Gedeihen des 
Brustkindes rechnen. 
Die als Folgen ungenügender Aufnahme von 
Vitamin: A erkannten Augenstörungen wurden 
schon in früherer Zeit im Verlaufe von Ernäh- 
rungsversuchen an Tieren beobachtet (Falta und 
Noeggerath, Knapp); indes war man sich über 
den Zusammenhang damals noch nicht richtig 
klar. Die richtige Deutung fanden erst im Jahre 
