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weiter überein, daß die Viskosität von Eiereiweib- 
lösungen von sehr kleiner Größenordnung ist. 
Dies erklärt sich auch aus der Tatsache, daß 
Lösungen des kristallisierten Eiereiweißes wenig 
oder keine Micellen enthalten. Nun konnte man 
weiter eine Zunahme der Viskosität der Suspen- 
sionen aus gepulverter Gelatine dureh Säure oder 
Alkali finden, ganz ebenso wie bei der Quellung 
von Gelen oder beim osmotischen Druck von Ei- 
weißlösungen. Die Viskositäten wurden bei 20 ° 
bestimmt. Hatte man die Suspension der gepul- 
verten Gelatine geschmolzen und dann rasch auf 
20° abgekühlt, so wurde die Viskosität erheblich 
verringert gefunden, der Einfluß der Säure war 
kaum mehr zu merken. Durch diese und eine 
Reihe analoger Versuche konnte man zeigen, daß 
die Ähnlichkeit der Elektrolytwirkung auf die 
Viskosität von Gelatinelösungen mit der Wirkung 
auf den osmotischen Druck deshalb zusammen- 
hängt, weil’ in Wirklichkeit die Viskosität über 
Änderungen des Quellungszustandes submikro- 
‚skopischer Eiweißteilchen zustande kommt. Der 
Beweis für diese Anschauung konnte durch den 
Nachweis eines Donnan-Gleichgewichtes zwischen, 
den Teilchen der gepulverten Gelatine und der 
sie umgebenden schwachen Gelatinelésung völlig 
erbracht werden. 
Wald: 
Wir wollen nicht verfehlen, an einem Beispiel 
zu zeigen, wie es kommt, daß die Unterlassung 
der Wasserstoffionenkonzentrationsbestimmung 
in Eiweißlösungen notwendig zu Irrtümern Ver- 
anlassung gibt. Kuhn?) hat 1921 zeigen wollen, 
daß verschiedene Säuren derselben Valenzstufe 
die Quellung der Gelatine verschieden beein- 
flussen. Um so einen Beweis zu liefern, muß man 
von isoelektrischer Gelatine ausgehen, und man 
muß wieder die Wirkung der verschiedenen Säu- 
ren und die Quellung der isoelektrischen Gelatine 
bei derselben Wasserstoffionenkonzentration des 
Gels vergleichen, weil eben nur dann die Gele die 
gleiche Konzentration an Gelatineionen haben. 
Kuhn hat überhaupt das py seiner Gelatine nicht 
gemessen. Es macht nun einen erheblichen Unter- 
schied, ob man Säure zu isoelektrischer Gelatine 
oder zu Gelatine von einem anderen pp setzt. 
Ferner hat Kuhn nicht das py des Gels mit der 
Wasserstoffelektrode gemessen, sondern er hat 
die Wasser stoffionenkonzentration aus den Kohl- 
rauschschen Tabellen so berechnet, als wenn es 
sich um eine Verdünnung der Säure mit reinem 
Wasser gehandelt und die Anwesenheit des Ei- 
weißes das py nicht geändert hatte. Wir wissen 
aus unseren Titrationskurven, daß nach Säure- 
zusatz zu isoelektrischer Gelatine das py größer 
ist, als nach Zusatz der ‘gleichen Säuremenge zu 
(dem gleichen Volumen reinen Wassers. Schließ- 
lich ist auch wegen des Donnanschen Gleich- 
gewichtes das pq innerhalb des Gels anders als 
das der Außenflüssigkeit; in der Kuhnschen Ar- 
2) Kuhn, A., Kolloidehemische Beihefte 1921,14, 147. 
Loeb: Die Erklärung für das kolloidale Verhalteh der Eiweilkörpe 
ren und Alkalien und bilden elektrolytische disso- 
_ brangleichgewichte die Anreicherung der kristal- 










beit steht Ei Ba 
Gleichgewicht. Die Wasserstoffionenkonzent 
tion der Eiweißlösungen, die Kuhn als gleich an 
gesehen hat, waren also wegen all dieser Irrtiimer 
ganz und gar voneinander verschieden und es is 
sehr erklärlich, daß Kuhn zu dem Schluß komm 
Verschiedene einbasische Säuren beeinflussen 
Quellung in verschiedener Weise, denn es wär 
geradezu ein Wunder gewesen, wenn er mit dieser — 
fehlerhaften Methode auch nur einmal die Wir- 
kung zweier Säuren bei dem gleichen py ver- 
elichen hätte. Derselbe Einwand richtet sich 
gegen ähnliche ältere Versuche über die Elek- 
trolytwirkung auf die Quellung, die dazu geführt — 
hatten, daß die Autoren verschiedenen Anionen 
der gleichen Valenzstufe verschiedenen Einfluß — 
auf die Quellung zuschrieben (Hofmeistersche 
Reihen). Bei all diesen Versuchen hatten die» | 
Autoren das py ihrer Gele nicht gemessen und — 
bezogen irrtümlicherweise Wirkungen, die. durch | 
a | 
die Verschiedenheiten des pp zustande kamen, a 
x 1 
















auf die Verschiedenheiten des Siu rea ie wi 
Bip le epi eee | 
Somit kommen wir zu dem Schluß: "Died 
Chemie der Eiweißkörper unterscheidet sich nicht { 
von der Chemie der Kristalloide; Proteine verbin- | 
den ‘sich nach stöchiometrischen Regeln mit Säu- 
ziierte Proteinsalze.. Die ungeheuer großen Ei 
weißionen und -moleküle können nicht durch © 
Gele oder viele Membranen diffundieren, die © 
leicht durchlässig für die kleinen kristlloiden 
Ionen sind. Unter gewissen Bedingungen kommt — 
deshalb eine, Aieachmedibe: Verteilung der diffu- — 
siblen Ionen zwischen einer Eiweißlösung und — 
einer wässerigen Außenflüssigkeit oder zwischen 
einem Eiweißgel und einer wässerigen Lösung zu- | 
stande. Hierbei ist die Gesamtkonzentration der 7 | 
kristalloiden Ionen in. der Eiweißlösung oder 
innerhalb des Gels stets größer als in der | 
gen Außenflüssigkeit. Und diese Tatsache erklärt 
das kolloidale Verhalten der Eiweißlösungen und 
Gele. Die Messungen. der Membranpotentiale be- — 
weisen, daß die Donnansche Theorie der Mem- 
loiden Ionen in der Innenflüssigkeit richtig wie- 
dergibt. Alle Elektrolytwirkungen auf den 
osmotischen Druck, die Quellung und die Visko- 
sität können mit befriedigenden Genauigkeit aus 
der Donnanschen Gleichung berechnet werden, 
die eine theoretische, nicht eine empirische mathe- 
matische Formel ist. ‚Somit stellen wir fest: Es © 
ist möglich, das kolloidale Verhalten der Eiweiß- || 
körper quantitativ auf Grund theoretischer. mathe- _ 
matischer Ableitungen zu erklären. Die soge- 
nannte Kolloidehemie, die zuerst den. Eindruck 
einer neuen Ohemie machte, scheint nur in dem 
Nichtbeachten einer Gleichgewichtsbedingung der — 
klassischen Chemie bestanden zu haben, min- 
destens soweit die Proteine in Betracht gezoge 
werden. Diese Nichtbeachtung hatte zwei 





