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nase, über die AR. Willstatter mit mir berichtet 
hat (6), zum Gegenstand einer erneuten Unter- 
schienen 
Das 
gemacht. Die Verhältnisse 
nämlich hier am einfachsten zu liegen. 
Verhältnis der Geschwindigkeiten, 
verschiedene Heferassen den Rohrzucker und sein 
ß-Galaktosid, die Raffinose, angreifen, variiert 
nicht stark-und es erweist sich als konstant, wenn 
man eine bestimmte Hefe mit den daraus ge- 
wonnenen Enzymlösungen und -präparaten ver- 
gleicht. 
Geht man von der Annahme aus, daß z. B. 
suchung 
Kuhn: Spezit Na 1 Wirkungsmoch kohlehydr 
mit denen — 
für die Hydrolyse des Rohrzuckers seine Ver- - 
einigung mit dem Invertin maßgebend ist, dann 
wird die Geschwindigkeit der Reaktion zunächst 
von den folgenden Faktoren abhängen: von der 
Bildungsgeschwindiekeit des Enzym-Zucker-Kom- 
plexes, von der Zusammensetzung und von der 
Konzentration dieser Verbindung und endlich von 
ihrer. Zerfallsgeschwindigkeit. Ich habe mir die 
Frage vorgelegt, auf welchen dieser Faktoren die 

2. -log/Ss] 2 452 1 oO 
Fig. 1. Saccharasewirkung bei wechselnder Zucker- 
konzentration; Abszissen: negativ genommene Loga- 
rithmen der Rohrzuckerkonzentration; Ordinaten: ge- 
bildeter Invertzucker (willkürlicher Maßstab). 
natürlichen Beimengungen des Hefeinvertins den 
entscheidendsten *Einfluß ausüben könnten. Für 
die Reaktionsbeeinflussung enzymatischer Hydro- 
lysen gibt es nämlich einige -typische Mösglich- 
keiten, zwischen denen sich durch reaktionskine- 
tische Messungen prinzipiell entscheiden läßt (8). 
Betrachtet man den molaren Umsatz, den 
eine gewisse Enzymmenge in Lösungen von wech- 
selnder Rohrzuckerkonzentration ın gleichen, 
kurz gewählten Zeiten bewirkt, als Funktion der 
Konzentration des Rohrzuckers, so findet man, 
daß von 5proz. Lösungen an der pro Zeiteinheit 
umgesetzte Betrag durch Erhöhung der Zucker- 
konzentration nicht mehr gesteigert wird. Für 
rechnerische Zwecke ist es geeigneter, mit L. Mi- 
chaelis und M. L. Menten (9) den molaren Um- 
satz als Funktion des Logarithmus der reziproken 
Zuckerkonzentration ae wie esin Fig.1 
geschehen ist. 
Die Abszissen sind also die eae genom- 
menen Logarithmen der Substratkonzentration. 
Diese 
nenne, 
Kurven, die ich Aktivitats-p,-Kurven 
entsprechen vollkommen denjenigen, in 
welchen man nach dem Vorgange von S. P. L. — 
Sohn und E Wirheche hie Abhäng‘ 
namentlich die Salzbildung von Proteinen nnie 
des 
Ich werde jedoch noch zeigen, 
die Zerfallsgeschwindigkeit dieser Verbindung 
so müßte man durch Konzentrationserhöhung, se 
p,Kurve bedingt. 
Eh ae die. er indie 

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-u. gly ke 1 a 







































Enzymwirkungen vom Wasserstoffexponent 
dem py, darzustellen gewohnt ist — den Aktivi- 
täts-py-Kurven. L. Michaelis und M. L. Me 
ten (9) haben in einer grundlegenden ‚Unter. 
suchung vor zehn Jahren den Nachweis erbra 
daß die Aktivitats- ps-Kurve des Invertins — mit 
der Dissoziationsrestkurve einer Säure bzw. Base 
übereinstimmt. Wir wollen dies zunächst mi 
Michaelis und Menten dahin deuten, daß zwischen 
Enzym und Zucker ein Gleichgewicht besteht, 
das durch das Massenwirkungsgesetz geregel 
wird, und daß die Reaktionsgeschwindigkeite 
der Konzentration der undissoziierten Inverti 
Rohrzucker- Verbindung proportional sind. 

[Sadcharasel [Rohrzucker] 
[Saccharase- Rohrzucker] 
Die Anwendbarkeit des ‘Massenwitkut gs: 
gesetzes auf die an manchen hydrophilen Koll 
den sich abspielenden Reaktionen wird dur 
wichtige Arbeiten yon Wo. Pauli (10) in Wi 
und von J. Loeb (11) in New York, welch 
== As mY 

sucht haben, gestützt. Doch scheint die Heran- 
ziehung dieses Gesetzes zur Beschreibung enzy 
matischer Systeme nur mit dem größten Vorbe 
halte möglich, solange wir das Substratäquivalen 
Enzyms nicht kennen und für die mola 
Dispersität desselben keine Anhaltspunkte hab 
daß ın gewiss 
Fällen die Größe von K, praktisch unabhäng 
ist vom nephelometrischen bzw. ultramikroskopi 
schen Bilde der Invertinlösungen, und ich werde. 
zeigen, wieso dies möglich ist. Für die jetzig« 
Betrachtung ergibt sich daraus, daß wir es beim © 
Invertin scheinbar überall mit gleicher Teilchen- 
größe (bzw. molarer Verteilung) zu tun haben, | 
und aus diesem Grunde möge vorerst die Heran 
ziehung des Massenwirkungsgesetzes werte 
formell berechtigt erscheinen. 
“Ist nun die Geschwindigkeit, nae der ‘sich ia 
Gleichgewicht zwischen Saccharase und Saccha 
rose einstellt, von derselben Größenordnung wi 
es des Katalysators, sei es des Rohrzuckers, aucl 
in ‚den Sättigungsgebieten ‘eine Erhöhung ler: 
Reaktionsgeschwindigkeiten beobachten können 
welche eine Abweichung von der theoretische 
Das Experiment zeigt, | da 
diese. Abweichungen nur innerhalb ‚der Ver- — 
suchsfehler liegen können und daß die Bildung — 
ger erleben. Veen unter den | 
rasch verläuft und daß der vom In 
wegdiffundierende Invertzucker die Bild 
en nie a letzteren Ba wir 

