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wir heute mit Enzymen: im Meßkolben anstellen 
können, verspricht die Erkenntnis des vollkom- 
men verschiedenen Verhaltens der o- und ß-For- 
men von Glykose, Galaktose usw., das hier zum 
ersten Male mit Sicherheit erwiesen wurde, für 
die Physiologie des Kohlehydratstoffwechsels von 
Nutzen zu werden. H. J. Hamburger (27) hat Ver- 
suche angestellt über die Permeabilität der Glo- 
merulusmembran der Froschniere, die er mit 
ringerlosung, der verschiedene Kohlehydrate zu- 
gesetzt waren, durchspülte. Er hat gefunden, daß 
gewisse Zucker, wie d-Galaktose, partiell zurück- 
gehalten werden, und er hat dies durch Annahme 
eines verschiedenen Verhaltens der o- und ß-Modi- 
fikation zu erklären versucht. Einen direkten Be- 
weis dafür konnte Hamburger noch nicht bei- 
bringen: Wir wissen nicht, ob es die a- oder ß- 
Form ist, ‚die durchgelassen wird, aber seine 
Schlußfolgerungen dürften durch meine Versuche 
an Wahrscheinlichkeit gewinnen. Man sieht zu- 
gleich, daß allein die optische Verschiedenheit des 
Blutzuckers, die L.B. Winter und W. Smith (28) 
beim normalen Menschen und beim Diabetiker 
vor kurzem festgestellt haben, für das Verständ- 
nis des differierenden Verhaltens im Organismus 
ausreicht. 
Vom Rohrzucker wissen wir nun aus Unter- 
suchungen von #. F. Armstrong (29) und von 
C. 8, Hudson (30), daß die im ihm enthaltene 
Glykose die a-Glykose ist. Zu dieser Form des 
Traubenzuckers und auch zu deren Derivaten, den 
o-Glykosiden, besitzt aber das Invertin der Hefe 
keine Affinität. Die hohe Affinität zum Frucht- 
zucker, von dem leider nur die butylen-oxydischen 
Formen untersucht werden konnten, zeigt, daß nur 
der Fructoserest für den Angriff des Hefeinver- 
tins in Betracht kommt. Es wird begreiflich, daß 
dieses Enzym auch die früher aufgezählten Fruc- 
toside zu spalten vermag, die sich vom Rohr- 
zucker durch Veränderungen, die ausschließlich 
den Glykoserest betreffen, ableiten. 
Wenn tierisches Invertin ohne Wirkung anf 
diese Fructoside ist, so halte ich es für wahr- 
scheinlich, daß für dieses Enzym auch der 
Glykoserest, wenn nicht ausschließlich, so doch 
ausschlaggebend als Angriffspunkt in Betracht 
kommt, daß die Saccharase des Dünndarms eine 
„Glyko-Saccharase“ ist. Infolge der geringen 
Wirksamkeit der Darmsaccharasepräparate konnte 
ich aber diese Vermutung durch das Verhalten 
zu den sich schnell umlagernden Zuckern noch 
nicht prüfen. 
Aber ich kann von einem AS Ferment 
berichten, das den Rohrzucker von der Glykose- 
seite her angreift. Das ist die Saccharase aus 
Aspergillus oryzae, einem Pilz, der in Ostasien 
weit verbreitet ist und den Japanern zur Berei- 
tung eines alkoholischen Getrankes, Saké ge- 
nannt, dient. Die aus dem Pilz gewonnenen 
Enzympräparate nennt man nach ihrer 'Haupt- 
wirkung Takadiastase. Ein solches . Präparat 
haben mir Herr Geheimrat C. J. Lintner und 
Kuhn: Spezif. Naturu. Wirkungsmech ‘kohiehy drat. glykosidspalten der En: yes: & 
oO 
“überlassen und ich erlaube mir, beiden Herren — 
‘fiir ihr großes Entgegenkommen nochmals bestens 
" Verlangsamung. 







































Herr Prof H. Liers in “trsundlicheig Weise 2 
zu danken. Die Saccharasewirkung des Taka- — 
enzyms ist mit und ohne Zusatz von Fructose — 
genau gleich. Und ebenfalls im Gegensatz — 
zum Invertin der Hefe bewirkt B-Glykose keine — 
Aber diejenige Form des ~ 
Traubenzuckers, die im Rohrzucker enthalten ist, | 
die a-Glykose, setzt die Inversionsgeschwindig- 
keiten auf ganz geringe Bruchteile herab (31). ° 
‘2 

~ 
Hefe-Saccharase Taka-Saccharase a 


hemmt nicht 
hemmt 
hemmt 
hemmt stark 
hemmt nicht. 
hemmt nicht ia 
a-Glykose 
B-Glykose 
Fructose . 

Wir haben noch die Frage zu een oh 
die Bindung des Hefeinvertins an den F ructose- 
rest des Rohrzuckers nicht nur notwendig, sen- 
dern auch hinreichend ist für den Eintritt des 
Zerfalls. Wir kommen damit auf die Bedeutung 
der Wasserstoffionen für die Te 
Hydrolysen zu sprechen. > 
L. Michaelis hat die Abhängigkeit der enzyma- B 
tischen » Reaktionsgeschwindigkeiten von der 
Aciditit zu erklären versucht durch seine Theorie 
der elektrolytischen Dissoziation der Fermente. 
Er nahm an, daß die Enzyme Elektrolyte seien, , 
also Säuren, Basen oder auch Ampholyte, und daß — 
die Wirksamkeit entweder nur den Kationen, den © 
Anionen oder den undissoziierten Molekülen zu- 
kommt. Im Falle des Invertins hat er diese Auf- 
fassung vor drei Jahren aufgegeben, um die 
Säurenatur der Invertin-Rohrzucker-Verbindung | 
zuzuschreiben. Er hat nämlich gemeinsam mit 
M. Rothstein (32) beobachtet, daß die Abhangig- — 
keit der Inversionsgeschwindigkeiten vom pp un- 
geändert bleibt, wenn man die Zuckerkonzentra- 
tion, bei der die Versuche ausgeführt werden, 
variiert. . Dies war aber mit den Folgerungen © | 
seiner früheren Anmahmen (33) nicht in Ein- 
klang zu bringen. Den Parameter der Aktivitäts- 
pp -Kurve hat er daraufhin als Dissoziations-— 
konstante der Saccharase-Saccharose-Säure ge- 
deutet. Diese Deutung scheint jedoch bei nähe- 
rer Prüfung ebenso unhaltbar wie die frühere. 
Wenn H.v. Euler sagt (34), daß die Vorstellung. 
von Michaelis zwar nicht die einzig mögliche 
ei, daß aber keine Tatsache bekannt ist, die 
gegen sie spricht, so glaube ich, daß zwei Tat- 
sachen, die zur Prüfung dieser "Hypothese heran- 
gezogen werden können, gegen sie sprechen. 
Denn sie vermag wohl die Gestalt, nicht aber die 
Eigenschaften doe py-Kurve zu erklären. Ich 
kann hier auf die mathematische Beweisführung — 
nicht eingehen, sondern nur die Experimente den. 
Bole eerungen der Theorie entgegenhalten. : 
-1. Die Parameter der in 0,2 und in 0,02 2 
Rohrzuckerlösung bestimmten 'py-Kurven müßten 
um etwa 0,3 py-Einheiten differieren. Das ist, 




