
STUDIES OF DIETARIES. 149 
TABLE 34. 
Weights and percentages of food materials and nutritive ingre- 
dients used in dietary study No. 254. 
[Quantities per person per day.| 



Weer Te | PERCENTAGES OF TOTAL 












, FOoop. ? 
v 2 2 oO 
| =} ay 
yg | NUTRIENTS. a fe NUTRIENTS. \ieena 
Foop MATERIALS. | 43 a beg lS ig a : ff 
ore A ee Uv or . ow o 
Ppa fas Ay ey | oe 
Foop PurcuasED. | Gm.) Gm.| Gm.| Gm.) Cal.|  % % % % % 
Animal Food. 
Peer ivea! mutton; -ujyl43t 72501235) O41 24230 2020) 
Pork glard*etc:> 2 '- 34 et ah caret eae 252) Al] Pi. Ol —— — 
Fish, = = - 45 5|.— I} — 2 taco 2 .25 — 
Begs, y= - : 22 3 2) — |; — Poa ise dict Oats. os 
Butter, - - - AO ese SO) ae 29 CA20 cate ee — 
Cheese, - : : 6 2 ef lea | sone BAe Lesa ia dby yar fe 
Milken: 2 mae a po oe Lore SO 2a 30.5 2.8, 14.5| 6.1) — 
Total animal food, | 780) 66) 112) 251375) 49.7) 63.3) 84.9 6.3 42.1 
Vegetable Food. 
Cereals, - = ASO ago IO 25 7 foal. 2.37 4nd a 05 001 om 
Sugarsanc starches,+ |)°62) = 5) 58; — 3.0, 0 — | 14.6) — 
Vegetables, - - | 225 9 I} 45) — | 14.4) 8.9 OEE fal 
Fruits, - - - Ue) oe al eos op 8 Alcor 205), == 
Total veg. food, - | 788 48) 20) 368 1890) 50.3 46.7 eye RS Breer es, 
Total food,-  - 1568 104| 182) 398 3265) 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 
FooD WASTED. 
Animal, - - -|— Io) 12 4| 170| — roy SLS ke Ore 
Vegetable, - sr) Aeregith er 8, ight s Pete x. Lede Rename 9.3} 3-0} 13.9) 9-3 
Total, - .|— | 90| 16} 59) 475) — | 19.2) 11.8) 14.9) 14.5 
Foop ACTUALLY 
EATEN. 
Animal, - : erie ev ON LOO) 2th 1205 een 49 A 70 5 3 36.9 
Vegetable, - sir eee ieee 16) 313)1585| — | 37.4) 12.1 79.8) 48.6 
Total, - .-|—| 84] 116) 3384/2790 — | 80.8) 88.2) 85.1) 85.5 










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