
Meyn, Anfang und Ende der Salzgeminnung in den Herzogtümern. 15 
der September Monath kömmt, muß man den Topf nun alle 8 Tage umrühren, und jo 
oft man etwas hinein thut, muß man ihn allezeit umrühren. Weil nun die Orangen- 
Blüte jehr dienlich, jo werden ordinaire aus einen Topf, 2 Töpfe voll, eg müßen irdene 
Töpfe jeyn, und die Dedels darauf von Holk. 
B. Bor allen Dingen muß man nicht zu wenig Salg hinein thun.“ 
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Anfang und Ende der Salggeiwinnung 
in den Herzogtümern.,*) 
Bon Ludwig Meyn. 
J. 
I der Zeit des öfterreichifch- preußifchen Kondominats über die Herzogtümer 
ift die Saline zu Travenfalze dem Loſe verfallen, das lange Zeit vorher 
hätte eintreten follen: ſie ift aufgehoben, abgebrochen, parzelliert. Durch die Ver- 
ordnung über die Salzabgabe vom 9. Auguft 1867 ift den Salzraffinerieen in 
den Herzogtümern ein unbedingtes Todesurteil gefprochen worden. 
Die Bedeutung dieſes Induftriezweiges ift in unferem Lande niemals jehr 
groß gemejen; das Intereſſe des Publikums an demfelben war aber von jeher 
ebenjo lebhaft wie in den reicher mit Salz gefegneten Ländern. Die klare Er- 
kenntnis der Unentbehrlichfeit des einzigen mineralifchen Lebensmittels und feiner 
Beziehungen zu wichtigen Produkten des Landes, namentlich zu Butter, Speck, 
Fleiſch und Fiſchen, hat ihm ſtets eine gewiſſe Aufmerkſamkeit zugewendet; die 
ſichtliche Teilnahme der Regierung für den Gegenſtand, wenn auch nur aus dunklen 
und unklaren Vorſtellungen von ſeiner Wichtigkeit entſpringend und zum Ver— 
derben des Landes ausſchlagend, hat auch das Auge des Paätrioten oftmals dem 
heimischen Salze zugemwendet. 
Die Unentbehrlichkeit des Salzes für den menfchlichen und tierischen Körper 
jegen wir hier als befannt voraus. Die abfolute Unentbehrlichkeit wird oft viel 
zu wenig gewürdigt; fie ift von der Art, daß jedes Volk förperlich und geiftig 
herunterkommen muß, dem das Salz nicht genügend zu Gebote jteht, oder dem 
der Erwerb desfelben unnatürlich erſchwert wird. 
sn den Herzogtümern kann indejjen in den älteften Zeiten der Bedarf nie- 
mals ſo groß geweſen ſein, als in den mehr kontinentalen Ländern; denn weil 
hier die ſalzigen Winde über das Land fahren und alles Viehfutter ſalzhaltig 
machen, iſt der Genuß von Fleiſch und Milch, der unſere älteſten jagenden und 
nomadiſierenden Vorväter ernährte, wohl imſtande, ein ziemlich genügendes Quantum 
Salz dem Körper einzuverleiben. 
Es kam aber hinzu, daß an beiden Seiten das Land von ſalziger Meerflut 
beſpült war, und daß die fruchtbaren Landſchaften des Oſtens und Weſtens, welche 
allein eine nicht aderbauende Bevölkerung ernähren konnten, dem Meere zunächſt 
gelegen find. So war es immer möglich, fich den Genuß des Meerwaffers zum 
Erjage des Salzbedarfs zu fchaffen, und Salzmangel wird unfere fparfam über 
das Land verteilten Väter nicht gedrüct haben. 
Überdies Iehren uns die Küchenüberbleibfel der älteften Anfiedler an den 
Küſten, daß diejelben einen großen, vielleicht den mejentlichiten Teil ihrer Nahrung 
*) Unter diefem Titel find vor 33 Jahren vom Wirtjchaftsfreunde, Dr. Ludwig 
Meyn in Üterjen (geftorben 1878) in den „Itzehoer Nachrichten” 9 Briefe veröffentlicht 
worden, deren Inhalt größtenteils noch heute von Intereſſe ift, was mich veranlaßt, die- 
jelben mit einigen Kürzungen und Änderungen den Lefern der „Heimat“ darzubieten. 
Eckmann. 

