DES CÉTACÉS. KT 
point pure; elle retient une petite portion d'huile 
qui la jaunit, et que l'action de l'air fait rapide- 
ment rancir: pour la purifier, on la dissout 
dans de l'alcool bouillant; et lorsque la liqueur se 
refroidit, il se forme des cristaux qu'on laisse 
égoutter, et qu’on dissout dans de nouvel alcool. 
La cétine qu'on en obtient est à son état de pureté; 
elle s'offre sous forme de lames blanches, bril- 
lantes, comme nacrées, et ayant au toucher une 
douceur onctueuse et une grande translucidité ; 
son odeur et sa saveur dans cet état sont nulles : 
elle se congéle à 49 degrés, tandis que celle du 
commerce, impure , se fige à 44. 
Les propriétés chimiques de la cétine sont: 
d'être insoluble dans l’eau; de se dissoudre dans 
les huiles, fixes et volatiles, dans l'éther et dans 
l'alcool; de ne point éprouver d’altération par l'a- 
cide nitrique; de se saponifier très difficilement, 
de se séparer dans cette circonstance en acide mar- 
garique uni à de la cétine restée libre. Ses éléments 
constitutifs sont pour 100 parties, suivant M. Bé- 
rard, carbone 81, hydrogène 13, et oxigène 6; et 
d'après. de Saussure, carbone 75,574, hydrogène 
12,795, oxigène 11,377, et azote 0,354, pour 
100,000 parties. 
Telle est la cétine purifiée et obtenue du blanc 
de baleine que le commerce livre sous forme so- 
lide, d’un aspect blanc, d’une texture cassante et 
