NUMÉRO. 
II. 
IV. 
VI. 
; 
É 
| 
| 
la digestion. 
48 
( 892 ) 
AUTODIGESTION. 
Lait cru. 
0.083% 
0.0868 
0.0806 
Soit 5 °/o 
0 0932 
0.0901 
0.0844 
soit 9.3 0/, 
0.0871 
0.0832 
0.0807 
soit 7 0) 
0.0939 
0.0907 
0.0864 
soit 8 %/o 
0.078 
0.0715 
0.0685 
soit 41 c/o 
0.1016 
0.0993 
0.0888 
soit 42 0/, 
Lait chauffé 
à 1000 
pendant 
20 minutes. 
0.0849 
0.0836 
0.0821 
soit 3 0) 
0 0951 
0.0923 
0.083 
soit 5 0/0 
0.0891 
0.0865 
0.0808 
soit 9 0/0 
0.0991 
0.0942 
0.0906 
soit 8.6 0/o 
0.0817 
0 0734 
0.0721 
soit 11 0/0 
0.1019 
0.0986 
0 0882 
soit 12 0/0 
AUTODIGESTION 
prè 
addition de suc Dre 
inactif (2 c. c.) 
PRE em" À 
Lait cru. 
0.0834 
0 0802 
0.0714 
soit 15% 
0.0932 
0.0908 
0.0814 
soit 13 00 
0.0871 
0.0817 
0.0723 
soit 47 0, 
0.0939 
0.0827 
0.0712 
soit 240/, 
0.078 
0.0631 
0.0586 
soit 2504, 
0.1016 
0.0904 
0.0786 
soil 923 CPS 
RE - 
Lait chauffé 
à 1000 
pendant 
90 minutes. 
0.0849 
0.0837 
0.0825 
soit 3 %/o 
0.0954 
0.0933 
0,0909 
soit 5 0) 
0.0891 
0.0886 
0.0862 
soit 3.8 %/o 
0.0991 
0 0908 
0.0889 
soit 400) 
0.0817 
0.0739 
0.0696 
soit 14 0/0 
0.1029 
0.0983 
0.0870 
soit 15 2/9 
