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On voit que l’autodigestion de la caséine est à peu 
près la même dans le lait cru aseptique que dans le lait 
cuit et que l'addition de suc pancréatique pur au lait 
cuit n’influence guère cette autodigestion. Par contre, la 
digestion de la caséine du lait cru aseptique est notable- 
ment activée (doublée) par l'addition d’une petite quan- 
tité de suc pancréatique pur, inactif par lui-même. 
Le lait semble donc activer le ferment protéolytique 
du suc pancréatique. S'agit-il d’une action kinasique 
analogue à celle que le suc intestinal exerce par son 
entérokinase ? 
$ 4. — [INFLUENCE DE LA TEMPÉRATURE SUR LES PRO- 
PRIÉTÉS KINASIQUES DU LAIT S'EXERÇANT VIS-A-VIS DU SUC 
PANCRÉATIQUE PUR. 
Le lait recueilli avec les précautions usuelles est addi- 
tionné de toluol. Les différents tubes contenant chacun 
10 centimètres cubes de lait sont au préalable chauffés 
pendant vingt minutes au bain-marie, respectivement à 
50°, 60, 65”, 75°, 100°, et à l’étuve sèche (régulateur à 
mercure) à 120°. Les tubes sont additionnés chacun de 
2 centimètres cubes de suc pancréatique pur, inactif 
(pour le blanc d'œuf), et placés à l’étuve à 37°. 
Le tableau suivant donne les résultats des expériences. 
