NUMÉRO. 
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2° 5 centimètres cubes de suc panceréatique asep- 
tique, inactif ; 
3° Une goutte d’entérokinase. 
Ainsi que le montrent les chiffres ci-dessous, l’addi- 
tion d’entérokinase hâte dans des proportions très 
notables la digestion du lait eru et aussi celle du lait 
chauffé, quoique l’action soit beaucoup moins nette avec 
ce dernier. Les différents tubes ont été mis à l'étuve 
pendant vingt-quatre heures à 57°. 
DURÉE 
de’ 
la digestion. 
LAIT FRAIS 
ET RE 
sans 
entérokinase. 
0.2264 
0.0850 
soit 10 0 
0.1984 
0.1517 
soit 34/0 
0.1782 
0.1293 
soit 28 0/0 
0.2311 
0.1708 
soit 26 0, 
SE 
avec 
entérokinase. 
0.2235 
0.1648 
soit 27 0) 
0.1963 
0.0982 
soit 50 0b 
0.1791 
0.0836 
soit 50 °Jo 
0.2324 
01087 
soit 49 9/0 
LAIT CHAUFFÉ 
à 4000 pendant 20 minutes 
sans 
entérokinase. 
0.2304 
0.2303 
0.202 
0.1849 
soit 9 0/0 
0.1817 
0.1710 
soit 5 /o 
0.2340 
04968 
soit 16 0) 
avec 
entérokinase. 
0.2298 
0.1761 
soit 23 0/0 
0.2024 
0.1455 
soit 27 °/o 
0 1822 
0.143144 
soit 28 0/0 
0 2316 
01789 
soit 23 0/0 
