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mémoires (après entente avec les auteurs) dans les publi- 
cations de l’Académie. 
Analyse du mémoire n° 4, portant pour devise : L'eau 
suit la pente, et comprenant 54 grands feuillets ma- 
nuserits. 
Le chapitre I‘ traite des conditions à réaliser pour 
l'étude des enzymes et spécialement de l'emploi des 
antiseptiques destinés à exclure l’action des micro-orga- 
nismes, sans entraver celle des ferments solubles. 
L'auteur critique l'emploi du formol, du thymol, du 
toluol (Stoklasa), du fluorure de sodium, du chloro- 
forme, etc. La méthode de l’eau oxygénée, telle que 
De Waele, Sugg et Vandevelde l’ont employée, lui paraît 
excellente, mais difficile à appliquer quand il s’agit 
d'essais nombreux et simultanés. 
Il préconise l'emploi de l’acétone 1odoformée. L’addi- 
üon de 5*5 d’une solution d’iodoforme (à 5 °/.) dans 
l'acétone (soit 051 d’iodoforme) à 25 centimètres cubes 
de lait stérilise complètement le lait et ne retarde 
l’action des enzymes que d’une façon insignifiante. C’est 
ce procédé que l’auteur à emplayé dans toutes ses expé- 
riences. 
Le chapitre IT est consacré à l'étude de l’enzyme pro- 
téolytique, dont existence est généralement admise 
dans le lait. L'auteur critique les preuves qu’on en a 
données, en montrant que les antiseptiques employés 
par la plupart des auteurs ne les mettaient pas à l’abri 
de l’action des bactéries. La méthode de l’eau oxygénée 
(De Waele, Sugg et Vandevelde) trouve seule grâce devant 
lui. Mais il lui préfère l’emploi de l’acétone iodoformée, 
comme plus pratique. 
