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tains expérimentateurs admettént que la kinase se fixe sur 
la molécule albuminoïde à digérer et qu’elle là sensibitise 
vis-à-vis de la trypsine. RO CiLr F 4 er 
L'auteur a recherché dans le lait de vache l'existence : 
d'une Ainase analogue à l’entérokinase de Pawlow. Il'a : 
recueilli chez le chien du suc pancréatique pur, dépourvu 
de toute action protéolytique, et l’a fait agir sur le lait, 
maintenu à 37°. Il a constaté au bout de vingt-quatre 
heures une autodigestion atteignant en moyenne 4 ‘/, de 
la caséine dans le lait cru, 4.2 °,, dans le lait cuit, 4.2, 
dans le lait cuit additionné de sue paneréatique et 9°/, - 
dans le lait eru additionné de sue paneréatique. I y a 
donc une différence marquée et constante en faveur du lait 
cru additionné de suc pancréatique, tandis que le lait euit 
s'autolyse exactement de la même façon, qu'il ait été ou 
non additionné de suc pancréalique et s’autolyse de la 
même façon (au moins dans les premières vingt-quatre 
heures) que le lait cru non additionné de suc pancréa- 
tique. | 
Le suc pancréatique, inactif par lui-même, n’a pas 
d'action sur le lait bouilli. Il exagère au contraire l’auto- 
digestion de la caséine, qui monte de 4 à 9°/, en vingt- 
quatre heures dans le lait cru. Ce fait parle en faveur de 
l’existence d’une lactokinase. 
En répétant les expériences avec des échantillons de 
lait soumis au préalable à différentes températures, 
l’auteur a constaté que c’est à partir de GO° à 75° que le 
chauffage préalable du lait exerce une influence nuisible 
sur l’action digestive du suc pancréatique. 
Si on laisse séjourner des cubes d’albumine cuite dans 
du lait cru additionné de suc pancréatique inacüf, il n°y 
a pas d’action appréciable, probablement à cause de la 
