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en globules cristallins à croix noire, identiques comme aspect 
et comme signe optique à ceux du beurre. Voici deux 
expériences qui précisent les conditions de naissance de 
ces globules : a) Une parcelle de cocoline est fondue sur 
une lame de verre et laissée, pendant une heure environ, 
à la température de 90°-100° (*); après avoir retiré la 
lame, on la laisse refroidir jusqu’à ce que les bords 
de la masse fondue commencent à se figer; la prépa- 
ration est alors placée sur la platine du microscope. 
On assiste ainsi à la formation de sphères cristallines 
parfaites, à croix noire, sphères qui nagent dans la masse 
encore fluide; ces globules sont radialement négatifs 
et, par conséquent, sont identiques optiquement à ceux 
du beurre. Si la masse s’est figée trop vite, on peut 
encore observer le phénomène en réchauffant la prépara- 
tion avec la paume de la main, de manière à fondre une 
partie (**) de la masse figée. b) Si l’on replace sur l’étuve 
la lame qui à servi dans l'expérience précédente, qu’on 
laisse fondre la cocoline, mais que l’on retire la prépara- 
tion peu après que cette fusion a été obtenue, puis que l’on 
opère comme dans le cas précédent, on n’observe plus 
de globules cristallins nets. On arrive au même résultat 
avec la cocoline qui n’a pas subi une heure de chauffe et 
qu’on laisse refroidir peu après sa fusion. 
(*) Je relate là les conditions dans lesquelles mes expériences ont 
été faites; naturellement, une plus haute température ne pourra être 
que favorable à la transformation. 
(**) Si l’on fondait le tout, on n'obtiendrait plus de globules par 
refroidissement, car on se trouverait dans le cas b). 
