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le premier ; 1l m’a été possible d’y caractériser la cocoline, 
mais difficilement (*). 
Beurre à 20 ‘|. — Ce qui vient d’être dit montre que 
lorsque la proportion de cocoline n’est pas considérable, 
ses propriétés sont masquées, dans la matière extraite 
par l'alcool, par la présence de petites quantités de gly- 
cérides supérieurs. Comme cette matière est plus riche 
en cocoline que le beurre soumis à l’examen, on com- 
prend qu’en opérant sur elle comme on a opéré sur le 
beurre, on aura un second extrait dans lequel la propor- 
tion de cocoline est encore augmentée, et l’on voit que 
théoriquement, par une série d’enrichissements consé- 
cutifs, on arrivera toujours à mettre la cocoline en évi- 
dence. Naturellement, 1l faut opérer sur une prise d'essai 
d'autant plus grande que la proportion de cocoline est 
plus petite. Pour le beurre à 20 °/, un seul enrichisse- 
ment suffit. Voici les détails d’une expérience : 
Un mélange de 40 grammes de beurre et 10 grammes 
de cocoline, fondus ensemble, a été traité à deux reprises 
par 100 centimètres cubes d'alcool aqueux, à la tempéra- 
ture de 35°, en opérant comme ci-dessus. La solution a 
été placée à 15° pendant un Jour. Le dépôt se composait 
d’une partie en suspension dans le liquide et d’une par- 
tie adhérente aux parois du vase; on a filtré et lavé la 
première partie sur le filtre à l'alcool froid, puis on l’a 
(*) Le beurre qui a servi à l'expérience avait, avec un alcool de 
densité 0,793 à 1%, une température critique de dissolution de 510,5. 
Cette température était de 42° pour son mélange avec la cocoline; 
le résidu du double épuisement, après avoir séjourné au bain-marie 
jusqu’à disparition complète d’alcool, donnait : T. C. D. = 49,5. 
