( 1458 ) 
l’Aspergillus d’un ferment particulier, il y aurait lieu, me 
semble-t-il, d'examiner l'influence qu'exerce sur la méli- 
biose un milieu acide (renfermant notamment de l'acide 
oxalique) et jusqu’à quel point un milieu de cette nature 
peut ou non dédoubler la mélibiose. 
La note de M. Gillot présente toutefois un certain 
intérêt et j'en propose l'insertion dans le Bulletin de la 
séance. » 
fiapport de M, A. Jorissen, deuxiène commissaire. 
« Au point de vue chimique, la raflinose, mélitose, raf- 
finotriose ou mélitriose, se caractérise notamment par la 
propriété de fournir trois glycoses : la lévulose, la dex- 
trose et la galactose lorsqu'on la soumet à l’hydrolyse sous 
l’influence des acides dilués. De ces trois glycoses, la 
lévulose se forme beaucoup plus rapidement, dans les 
conditions indiquées, que la dextrose et la galactose : 
d'après Scheibler et Mittelmeier, ces deux derniers pro- 
duits résulteraient du dédoublement ultérieur d'un com- 
posé intermédiaire, la mélibiose, qui prendrait naissance 
aux dépens de la raflinose en même temps que la 
lévulose. 
Le processus parait identique lorsque l’'hydrolyse 
s'effectue sous l'influence des ferments inversifs. Si, dans 
certains cas, la raflinose devient intégralement fermen- 
tescible (par exemple en présence de la levure basse sui- 
vant Richbieth et Tollens), dans d’autres, et notamment 
lorsque l’on emploie la levure haute, suivant Scheibler, 
les deux tiers de la raffinose mise en œuvre ne fermen- 
tent pas et l’on retrouve dans le liquide la mélibiose, 
