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aire, Duclaux l’a mis en évidence, c’est l'acide oxali- 
que (*). 
Pendant la croissance de la plante, l'acidité du liquide 
de culture va en augmentant à mesure que le sucre se 
transforme, passe par un maximum el décroit au fur et à 
mesure que le sucre se fait plus rare. 
A Ja fin, le liquide, qui primitivement était acide, 
devient complètement neutre, par suite de ce fait que 
l’Aspergillus a non seulement utilisé le saccharose qu'on 
lui a offert, mais aussi l'acide tartrique, qui, comme on 
sait, entre pour une assez large part dans la composition 
du liquide Raulin. 
Quant à l'acide oxalique, formé aux dépens du saccha- 
rose pendant la croissance de la plante, il est brûlé à son 
tour, ce qui contribue à supprimer toute acidité dans le 
liquide de culture. 
Qu'adviendra-t-1l si on offre à l’Aspergillus de la rafi- 
nose comme aliment hydrocarboné? Sera-t-il capable de 
la transformer en sucre interverti, la transformation sera- 
t-elle complète ou s’arrêtera-t-elle au terme mélibiose, 
donnera-t-1l de l’acide oxalique aux dépens de la raffi- 
nose, comme plus haut on à vu qu'il en donnait aux 
dépens du saccharose, enfin, quelle influence ce sucre 
aura-t-1l sur le poids de récolte de la plante? 
Pour répondre à ces différentes questions, 1l fallait cul- 
tiver l’Aspergillus en solution stérilisée additionnée de 
raflinose, étudier son développement et examiner la 
nature des produits qui pouvaient se former au cours de 
cette Croissance. 
() Ducraux, Chimie biologique, année 1883, page 293. 
