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Au moment où tout le sucre avait disparu, la récolte 
fut pesée à l’état sec. | 
Elle me donna un poids de 05,529 pour 60 centimè- 
tres cubes de solution. 
Les 60 centimètres cubes renfermaient 42,20 de raff- 
nose. 
La quantité de raflinose nécessaire pour produire 
1 gramme de plante se calculera de la façon suivante : 
0.529 { 
1920 x 
d’où 
1.20 
x = ——— — 9,95, 
0,529 
Le graphique ci-contre peut facilement être tracé en 
prenant comme ordonnées la teneur pour cent en sucre 
et comme abscisses le nombre de jours qu’a duré l’expé- 
rience. 
Si on examine dans le tableau précédent la marche 
de l'acidité pendant tout le cours du développement de 
l’Aspergillus, on voit qu'elle diminue un peu au début, 
tombant de 1:,020 par litre à 05,800, pour remonter 
ensuite les quatrième, cinquième et sixième jour, et 
atteindre 18,500 par litre. 
Les jours suivants, elle décroit au fur et à mesure que 
l'aliment hydrocarboné se fait plus rare, pour n'être plus 
le huitième jour que de 05,870. 
Je m'attachai donc à rechercher la cause de cette 
augmentation d’acidité dans le liquide de culture. 
Pour cela, au moment où le degré d’acidité atteignait 
sa valeur maxima, et comme je soupçonnais la présence 
de l’acide oxalique, je prélevai une partie de la solution 
1899. — SCIENCES. 15 
