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IE. 
S. Rotschild (*} a déterminé chez deux personnes, 
après administration d’un repas d’épreuve (carne pura 
50 grammes + eau 525 grammes), les chiffres suivants : 
Après 1/2 4 Li RUES 21/2 3 heures. 
Première personne : 0,74 0.82 0.99 1,40 2,46 vide  HCI°/60 
Deuxième personne : 0.74 1.64 1,86 2.88 2,22 vide  HCI0/00 
A. Cahn (*) constatait qu’en éliminant les substances 
chlorées (chlorures) des aliments, le contenu stomacal 
devient neutre; 1} en résulte que par ce procédé les acides 
gras sont éliminés également ; et Cahn ajoute qu’on peut 
conclure que l’existence de l’HCI dans l’estomac n’est 
pas due à la décomposition des chlorures alcalins, ear si, 
dans les conditions indiquées, l'HCI ne se forme pas, 1! 
n’y à aucun motif pour la non-apparition des acides gras. 
Pour ma part, Je ne vois pas bien la valeur de cet argu- 
ment, car 1] paraît impliquer que l'acide lactique, par 
exemple, se formerait encore ailleurs qu’au sein des 
aliments introduits dans l'estomac; et puis, si les acides 
gras sont formés dans l’épithélium stomacal parce qu'il 
y à du chlorure de sodium dans l’estomac, n'est-il pas 
possible que l'excitation des parois par le sel produise 
une sécrétion d'acide ? 
() Dissert., Strasbourg, 1887. 
(”) Ztschr. Phys. Chem., 10, 522. 
