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Recherches expérimentales sur l'hydrolyse et l’utilisation 
de la raffinose par le PENICILLIUM GLAUCUM; par 
H. Gillot. 4 
Pour résoudre la question de l’hydrolyse et de lutilisa- 
tion de la raffinose par le Penicillium glaucum, il fallait la 
diviser : se rendre compte tout d’abord de l’action exer- 
cée sur la raffinose par la zymase sécrétée par le champi- 
gnon, étudier les conditions dans lesquelles cette inver- 
sion a lieu et déterminer ensuite, par une culture sur un 
liquide favorable à un développement normal de la 
plante, la nature des produits auxquels donne lieu l’ac- 
tion du Penicillium sur la raffinose. 
Il fallait donc étudier : 
1° La transformation de la raffinose sous l’action du 
Penicillium glaucum cultivé en solution acide, dans le 
liquide Raulin, et détermination de la nature des pro- 
duits intermédiaires auxquels donne naissance l’action 
du champignon sur la raffinose ; 
2 L’hydrolyse de la raffinose par la zymase du Peni- 
cillium cultivé en solution complètement neutralisée ; 
3° La marche de linversion de la raffinose par la 
zymase du Penicillium obtenue : 
a) en faisant séjourner de l’eau stérilisée sous une 
culture de la plante arrivée à maturité. 
b) par précipitation par l'alcool à 94°; 
4 L'action du Penicillium sur la raffinose en solution à 
2°}, dans l’eau distillée ; étude de la variation du pouvoir 
1900. — SCIENCES. 8 
