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Après dissolution de la matière sucrée, la solution fut 
stérilisée à froid à la bougie Chamberland, puis distri- 
buée, à raison de 60 centimètres cubes dans chaque 
ballon, dans une série de matras à fond plat et de capa- 
cité identique. ' 
Les dix ballons, préparés comme :il vient d’être dit, 
furent ensemencés à l’aide de spores provenant d’une 
culture pure de Penicillium. 
Le contenu du premier matras, examiné de suite, à 
donné à l'analyse la composition suivante : 
Réfinose pour 100c7c 0.00%. 0. 07, ©,9251,000 
Sucre réducteur … . . . . . . . . üsr,000 
Acidité °/ €. €. en H*SO* (indicateur : phé- 
DOINIHBICInS EE 2 - 16,200 
Les neuf autres ballons, placés à l’étuve chauffée à 
50° C., furent examinés à intervalles déterminés, au fur et 
à mesure du développement de la plante. Dans le hiquide 
provenant de chaque matras de culture, on a dosé : le 
sucre réducteur évalué en glycose, le sucre réducteur 
évalué après traitement de la solution par un acide, la 
raffinose inattaquée (en glycose); en même temps que l’on 
a déterminé le degré d’acidité de la solution. Les résul- 
tats obtenus ont été les suivants : 
3° Pouvoir réducteur. La solution aqueuse de raffinose ne rédui- 
sait pas la liqueur de Fehling; 
4 Action directe et immédiate des acides : { gramme de raffinose 
a donné Oer,6066 de glycose. 
