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On voit donc que, malgré le retard considérable dans 
la germination des spores, le Penicillium glaucum, dans 
une dissolution pure de raffinose à 2°}, sécrète une 
zymase inversive de ce sucre. On remarquera aussi que 
dans cet essai on n’a pas encore atteint le second terme 
de l’inversion correspondant au dédoublement de la 
mélibiose. 
CONCLUSIONS. 
Il résulte des recherches précédentes sur l’hydrolyse et 
l'utilisation de la raffinose par le Penicillium glaucum 
que : 
1° En solution minérale acide, le Penicillium glaucum 
sécrèlte une zymase capable de provoquer l’inversion de 
la raffinose. 
2° La neutralisation complète du milieu de culture, 
s’il est vrai qu'elle influe un peu sur la rapidité de ger- 
mination des spores, ne constitue cependant pas un 
obstacle à la sécrétion par la plante d’une zymase inver- 
sive de la raffinose. 
5° L'action exercée par le Penicillium glaucum sur la 
raflinose se traduit par une augmentation d’acidité du 
milieu de culture, augmentation due à la production 
d'acide oxalique et d'acide succinique. 
4° En faisant agir sur une dissolution pure de rafli- 
nose de la zymase de Penicillium obtenue soit par infu- 
sion sous une culture mûre du champignon, soit par 
précipitation par l'alcool fort, et en opérant dans des 
conditions telles que le développement des micro-orga- 
