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La fermentation dite butyrique, des sucres et des 
hydrates de carbone C; en général, constitue une source 
abondante, non seulement d'acide butyrique normal 
C;H405, mais aussi d'acide caproïque C6H1909 éb. 204° (*). 
On sait que la véritable nature de lacide en C;, qui se 
forme dans ces conditions, a été déterminée avec pré- 
cision et certitude dans un travail magistral de M. Lieben, 
travail déjà ancien puisqu'il remonte à 1877 (**). 
Ayant eu à purifier d'assez notables quantités d'acide 
butyrique brut, ou presque brut, on a recueilli sans 
peine, à la suite de quelques distillations, une quantité 
appréciable d'acide caproïque normal qui à été utilisée 
sans tarder. 
À. — NiTRILE CAPROÏQUE NORMAL ON - (CH), - CH; (**). 
On obtient aisément ce composé par la déshydratation 
de l’amide caproïque H;C - (CH), - CO(NH) par lanhy- 
dride phosphorique P,0;. 
(*) Il est bien remarquable que, dans cette opération, il se forme 
exclusivement des acides gras CnHon09 à nombre pair d’atomes de 
carbone, les acides acétique C2H,02, bulyrique C0 et caproïique 
C5H3204 normaux. Il ne parait pas que l’on puisse extraire du mélange 
acide produit de cette fermentation des corps plus riches en carbone 
que G. Ge fait, comme celui de la nature de la chaîne carbonée de 
ces acides, trouve sa raison d’être et son explication dans la nature 
même des composés G ou (Gg)n Soumis à l’action du ou des ferments 
butyriques. 
(**) AD. LIEBEN et G. JANECEK, Liebig's Annalen der Chemie, 
t. CLXXX VII, pp. 126 et suiv. 
(*#*) Voir plus loin, à l’occasion du nitrile en C;, l’historique de 
ce Corps. 
