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la lécithine). Il constate au cours du développement une 
augmentation de la proportion de chaux et d'acide phos- 
phorique minéral et une diminution corrélative de la 
lécithine. 
La conclusion générale c’est que la proportion de 
phosphate de calcium contenue dans l’œuf de poule 
augmente d’une façon progressive au cours du développe- 
ment. L’acide phosphorique est fourni dans l’œuf lui- 
même par la combustion de la lécithine, la chaux doit 
venir de la coquille. 
Je regrette que l'auteur n'ait pas fait un nombre de 
dosages un peu plus grand : l’acide phosphorique n’a été 
déterminé que dans cinq œufs, la chaux dans neuf œufs. 
L'augmentation de la chaux ne peut s'expliquer, nous 
dit-il, que parce que l’œuf enlève de Ia chaux à la 
coquille. Pourquoi ne pas compléter la démonstration en 
publiant les résultats des dosages des quantités absolues 
de chaux contenue dans la coquille ? A la fin de l’incu- 
bation il doit y avoir dans la coquille un déficit de chaux 
correspondant à l'augmentation de chaux constatée dans 
l'œuf lui-même. L'auteur se borne à nous donner le 
pourcentage de la coquille en chaux et en acide phospho- 
rique, au début et à la fin de l’incubation, pourcentage 
qui n’a pas varié. 
J’estime le travail intéressant malgré ces lacunes et 
j'en propose l'impression dans le Bulletin de la séance. » 
Rapport de M. A, Jorissen, deuxième commissaire, 
« M. Carpiaux, qui a publié déjà une série d’observa- 
tions sur la chimie de l’œuf de poule, fait ressortir, dans 
la note qu’il adresse à l’Académie, l'importance du rôle 
