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Le phosphore minéral (*) égale le phosphore total 
moins le phosphore de la lécithine. 
Dosage de la chaux. — Une partie aliquote de l’échan- 
tillon à été lavée avec de l’eau ammoniacale additionnée 
d’un peu d’oxalate d’ammonium, pour enlever l’excès 
de sulfate de soude qui eût empêché un bon dosage de la 
chaux ; le résidu insoluble renfermant toute la chaux a 
été calciné, puis repris par l'acide chlorhydrique et addi- 
tionné d’un petit excès de chlorure ferrique; l’acide phos- 
phorique et le fer ont, après basification par le carbonate 
ammonique et addition d’acétate ammonique, été séparés . 
en solution faiblement acétique. La chaux a été préci- 
pitée à l’état d’oxalate et pesée sous forme de chaux 
vive. 
Voici, rapportés dans le tableau J, les résultats de l’ana- 
lyse des œufs entiers et, dans le tableau Il, les chiffres 
établis sur 400 grammes du contenu. 
(*) Nous comprenons également sous la dénomination de « phos- 
phore minéral » celui qui se trouve en combinaison dans les protéides 
représentés d’ailleurs en faibles quantités. 
