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sang, doit avoir normalement une réaction légèrement 
alcaline; or, si nous étudions l'analyse des matières 
minérales du contenu de l’œuf, nous aurons la certitude 
que les phénomènes d’oxydation, dus à la vie animale, 
créeront fatalement à l’organisme en voie d’incubation, 
un milieu acide incompatible avec la vie. 
Voici, d’après Kônig, l’analyse centésimale de la 
matière minérale du contenu de l’œuf. Tous les dosages 
ont été effectués sur les cendres. 
Les secondes colonnes de chiffres expriment les basi- 
cités et acidités correspondant aux teneurs centésimales 
en atome d'hydrogène. 
100 parties de matière minérale (cendres) du contenu 
de l'œuf renferment : 
Alcalinité 
Bases. 0/0. en hydrogène. 
Potasse (K20)} 5 RP Te. 17.31 31 
soude {Na?0 Me MERE RE: 22.81 74 
Chaux (Ca0) Re 10.91 39 
Magnésie (MED) PE 1.14 6 
Oxyde de fer (Fe203) . . . . 0.39 1 
TOTAL ANS 157 
Acidité 
Acides. 0/0. en hydrogène. 
Phosphore (en P205) . . . . 37.02 160 
Acide sulfurique (S05). . . . 0.32 1 
Ghlore 77 60 EEE TOP RE 8.98 95 
TOTAL ANS. 186 
Cette analyse déjà ancienne renseigne l’acide phospho- 
