( 295 ) 
sait ce qu'il faut penser de la température d’incubation, et 
les latitudes permises sous ce rapport. Zuntz (*) a mis en 
lumière l’importance de la perte de poids journalière des 
œufs soumis à lincubation et il en a donné la mesure: il 
en est de même en ce qui concerne l’aération et la teneur 
en C0? de l’air de la couveuse. Mais à côté de cela, il 
existe d’autres facteurs aussi importants peut-être et 
notamment ceux en relation avec la composition de 
l'œuf. L'étude des œufs de provenances diverses destinés 
à l’incubation et à différentes périodes de l’année, et 
l'examen plus approfondi des transformations dont ils 
sont le siège, seraient peut-être de nature à jeter un jour 
sur cette opération livrée encore sous plus d’un rapport 
à l’empirisme : aucune des explications données de la 
plupart des cas de mortalité en coquille ne supporte la 
discussion. La teneur de l’œuf, non seulement en sub- 
stance organique, mais aussi en matière minérale, doit 
avoir une importance capitale sur l'issue de l’incubation. 
Or, on sait que la composition de l'œuf n’est pas inva- 
riable. Certain auteur prétend, d'ailleurs, avoir pu rele- 
ver le taux du jaune en matière phosphorée; il serait 
même arrivé à doubler la teneur en lécithine. Sans 
savoir si cette opération serait un bien pour l’incubation, 
sa réalisation démontre au moins que l'alimentation des 
pondeuses a une répercussion sur les éléments de l’œuf 
et par conséquent sur les résultats qu’il faut en attendre 
lors de leur mise en incubation. 
Fait à l’Institut chimique et bactériologique 
de l’État, à Gembloux. — Janvier 1908. 
(*) Deutsche landwirtschaftliche Presse, 20 avril 1904. 
