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lactose; les phénomènes que j'avais observés à cette 
époque me paraissaient si singuliers, que j'avais renoncé 
provisoirement à les publier en même temps que mes 
résultats expérimentaux relevés au sujet de la protéolase, 
de la lipase, de l’enzyme du salol et de la lactochymo- 
sine, me proposant d’en faire une étude approfondie. Le 
temps nécessaire à l’exécution des expériences ne me 
permet qu'aujourd'hui la publication de cette partie de 
mon travail, qui constitue le complément de mon 
mémoire antérieur (1). Depuis, j'ai utilisé sans inconvé- 
nient, et à ma grande satisfaction, ma méthode à 
l’acétone iodoformique qui permet de conserver les 
liquides physiologiques dans un état parfait d’asepsie et 
sans modifier sensiblement l’état et l’activité des élé- 
ments constitutifs de ces liquides. 
Avant de passer à l’examen des recherches définitives, 
je tiens à signaler les résultats préliminaires dont l’exac- 
titude s’est vérifiée dans la suite. | 
Divers échantillons de lait, prélevés dans la laiterie 
Waterloos, à Gand, le 14 février 1906, et dont l’étude a 
été faite d’ailleurs dans mon mémoire précédent (2) à 
d’autres points de vue, avaient été introduits par por- 
tions de 25 centimètres cubes dans des éprouvettes 
bouchées par de l’ouate et des capuchons de caoutchouc, 
et traités par 3.3 centimètres cubes d’acétone 1odofor- 
mique à 5 ‘. 
Après avoir été conservés pendant plusieurs semaines 
dans une étuve à 37°5 C., les échantillons ont présenté 
(4) Op. cit. 
(2) Voir op. cit., pp. 30 et suiv. 
