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197° C. et 196° C., respectivement pour le lait bouilli, le 
lait formolé et le lait 1odoformé. Maïs, comme la quantité 
d’osazone obtenue avec le lait iodoformé était manifes- 
tement moindre qu'avec le lait formolé et bouilli, j'ai 
déterminé le poids en me RAcAnL dans des conditions 
identiques de préparation. | 
= J'ai obtenu ainsi 1868 d’osazone dans le cas du lait 
bouilli, 1541 dans le cas du lait formolé, et seulement 
0:63 dans le cas du lait iodoformé. 
Après quatre cent vingt-neuf jours, j'ai renouvelé 
l'essai dans le même sens, mais cette fois je n’ai pu 
obtenir la moindre cristallisation de lactosephénylosa- 
zone dans le cas du lait 1odoformé, tandis que pour le 
lait formolé j'ai obtenu 1529 d’osazone fondant à 199° C. 
et pour le lait bouilli 4845 d’osazone fondant à 198° C. 
Il en résulte que le lactose disparaît progressivement 
dans le lait cru iodoformé, qu'il se maintient presque 
complètement dans le lait bouilli, tandis qu’il subit une 
légère transformation dans le lait cru formolé. 
Les produits habituels de l’inversion du lactose don- 
nent des osazones présentant des propriétés analogues 
à la lactosephénylosazone. La d. glucosephénylosazone 
fond à 205°-208° C.; la d. galactoséphénylosazone fond 
à 193°-194° C. 
L'ensemble de ces données montre encore une fois 
que le lactose subit, dans le lait cru, un peu pour le lait 
formolé, beaucoup plus énergiquement pour le lait 10do- 
formé, une transformation en produits réducteurs, agis- 
sant encore sur la liqueur de Fehling, mais ne polarisant 
pas à droite et ne donnant pas avec la phénylhydrazine 
de produits peu solubles eristallisables. 
