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vaert pour les congruences de cubiques gauches (*). 
Nous nous en sommes servi dans un petit article adressé 
récemment à la rédaction de la Grünert's Archiv. La 
dernière représentation est utile lorsque l’on recherche 
l'équation de la surface focale d'une congruence par la 
méthode infinitésimale (**). 
Liége, 27 septembre 1908. 
Nouvelles recherches sur les fermentations visqueuses; par 
H. Van Laer, directeur de l’Institut supérieur de 
brasserie de Gand. 
J'ai décrit en 1900 (***), sous le nom de B. Viscosus 
bruxellensis, un ferment visqueux, responsable de cet 
accident de fabrication que les brasseurs de lambic et de 
faro de Bruxelles désignent par l'expression de « double 
face » ou « tweeskinde ». L'aspect dichroïque de ces 
bières, suivant qu'on les examine par transparence ou 
par réflexion, résulte d’un envahissement par le B. Vis- 
cosus bruxellensis, dès l’origine, avant que les levures 
contenues dans les pores du bois des tonneaux n’aient pu 
exercer leur action. 
Je crois bon, pour la compréhension des résultats qui 
vont suivre, de rappeler quelques-uns des faits que j'ai 
établis dans mon mémoire de 1900. 
(*) Cinq études de géométrie analytique. Gand, Van Goethem, 1908. 
(**) DarBoux, Leçons sur la théorie générale des surfaces, t. I, 
chap. Ier, pp. 1-22. 
(***) Recherches sur les bières à double face. (ANNALES DE L'INSTITUT 
PASTEUR, t. XIV, 1900, p. 82) 
Le, 
