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Moûr I. 
Nombre de centimètres cubes de NaOH | (Degré viscométrique du moût stérile 
N/10 ajoutés à 100 centimètres cubes — 32.) 
de moût. Degré viscométrique après 24 heures, 
0 (témoin) 120 
1 215 
1.5 260 
2 265 
2,5 290 
| 
3 312 
3.5 360 
4.5 349 
5) 340 
Moûr If. 
Nombre de centimè- (Degré viscométrique du moût stérile = 36.) 
tres cubes de NaOH Degré viscométrique 
N ajoutés à 400 cen- 
timètres cubes de 
moût. 
après 24 heures. après 40 jours. 
0 (témoin) 175 30 
1 460 5h) 
2 42 247 
3 39 492 
4 32 157 
