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d'environ 60 et 80 atmosphères. Je me suis proposé de 
comparer les levures ainsi cultivées avec les mêmes races 
mises en culture à la même époque dans du moût de 
bière. 
Les cultures en question avaient été faites dans le 
milieu suivant : 
Eau distillée . ‘27 Ve TN ONLINE 
Phosphate Dipotassique "tn Osr.5 
Phosphate d’'ammoniaque . . . . . . 0.5 
Sulfate de MAN E N 0.2 
Sacchar ose "2 20.0 
Peptone. 1. 4 Se REPARER RTE 0.1 
Acide tartrique PP EE 05 
M. Clerfeyt y avait ajouté : 
|  e 
o .|S Bi 
= QUANTITÉ | 5 29 
S NATURE DU SEL Hi SE 
TS OS D 
a RACE DE LEVURE. de Ro © 8 
S ETAE 
: INTRODUIT. AA Ve 
Ë sel 0/0. SU 
Z CAS 
ed 
I Levure de Burton. Azotate de sodium. 12.618 60 
Ill Id. Azotale de potassium. | 20.383 BOjER 
IV Id. Chlorure de potassium.| 10.524 60 
\ Id. Id. 14.130 80 
VI Id. Chlorure de sodium. 11.302 80 
VII Levure de Docq.  |Chlorure de potassium.| 10.524 60 
IX Id. Chlorure de sodium. 11.309 80 
