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1° ANHYDRIDES D’ACIDES. 
À. —— ANHYDRIDES DES ACIDES GRAS 
CH 00 0 C0-C He 
Le caractère exceptionnel en apparence des anhydrides 
des acides gras se manifeste alors qu’on les compare aux 
éthers simples et aux oxy-éthers correspondants. 
Je choisirai comme exemple le plus simple d’entre 
eux, l’anhydride acétique (CH:-C0)20 
JA 
74. H:C— CH:— 0 — CH, - CH; Eb 35° 
88 H;C-CO-O-CH,-CH;,  Éb. 77° 
102 H;C—-CO-0-CO -CH;,  Éb 157° 
PAATE 
> + 60°. 
Les densités de vapeur correspondent à ces poids 
moléculaires respectifs. 
On voit que la seconde substitution de O à H2 déter- 
mine une élévation dans le point d’ébullition plus consi- 
dérable que la première. La différence devient plus 
sensible encore si l’on tient compte de l'élévation dans 
le poids moléculaire de l’oxyde d’éthyle qui en est la 
conséquence dans les deux cas. 
Première substitution. 
P. m. Éb. absolu. 
(C:H3)20 74 ) ae 
14 420 
GO, 88 550° 
CH, 
Augmentation °/,. . . 18.91 13.65 
