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de masse entre le sel neutre et le carbonate alcalin, et il 
faut par conséquent que la quantité de sel neutre soit 
fortement prépondérante pour faire réapparaître la coa- 
gulabilité. 
Le second mémoire conduit à cette conclusion que la 
globuline est une combinaison alcaline et qu’elle n’est 
tenue en dissolution que grâce à cette alcalescence. C’est 
en agissant sur cette alcalescence, et non pas directe- 
ment sur la globuline, que les sels neutres exercent leur 
influence sur la solubilité de celle-ci. 
lex intervient une remarque intéressante que l’auteur 
a faite. Tandis que la physieo-chimie à établi que Paci- 
dité de la solution aqueuse d’un acide faible est diminuée 
par la présence de sels neutres des métaux alealins, il 
a constaté le contraire pour l’alcalescence des solutions 
d’aleali. Cela revient à dire, dans les deux cas, que ces 
sels neutres agissent à la manière d’un alcali très faible. 
Ainsi s'expliquent toutes les observations relatives à 
l'influence des sels neutres sur la solubilité et la préci- 
pitation des globulines. Quant à l’alcalescence même 
dont il est question ici, elle est probablement repré- 
sentée, d’après l’auteur, par le nombre total des 1ons OH 
en liberté dans la solution. 
Enfin le troisième travail permet à l’auteur d’aflirmer 
que, par une dialyse et un échauffement convenables, 
l’albumine de l’œuf se transforme intégralement en une 
globuline. Ce fait ressort non seulement des propriétés 
de solubilité et de précipitabilité du produit obtenu, 
mais encore de sa composition centésimale, les globu- 
lines se distinguant, comme on sait, des albumines par 
leur moindre teneur en soufre. 
ERRERA. 
