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& 1. — LE PLUS FAIBLE EXCÈS OSMOTIQUE SUFFIT A FAIRE 
PASSER A TRAVERS LE PROTOPLASME L'EAU ET LES SUBSTANCES 
POUR LESQUELLES IL EST PERMÉABLE. 
À. — Méthode de la plasmolyse et de la « déplasmolyse » 
graduelles. 
Soit p la pression régnant dans une cellule vivante 
plongée dans une solution qui exerce une pression osmo- 
tique p’ (fig. 2). 
Les molécules, ionisées ou non, contenues dans Îles 
deux milieux, tendent sans 
Fe cesse, tout comme les molé- 
cules gazeuses, à occuper un 
espace plus considérable. Si 
T- | 5 | p' > p, l’eau sortira de la 
A cellule pour se rendre dans 
Ne la solution ambiante qu'elle 
diluera d'autant. Ce mouve- 
; ment de l’eau est dû à la 
Fic. 2. différence de pression ou à 
l'excès osmotique p' — p, que nous appellerons e, que 
possède le milieu sur le suc cellulaire. Théoriquement, 
ce mouvement continue Jusqu'à ce que les deux solutions 
finissent par exercer la même pression osmotique. Entre- 
temps, le volume du protoplaste diminue : ïl y a 
plasmolyse. 
L'équilibre osmotique atteint, ajoutons de l'eau au 
milieu extérieur. Dès ce moment, c’est la cellule qui 
